🌟 Gâteau protéiné délicieux avec 105g de protéines

Table des matières

1. Introduction 🌟
2. Ingrédients nécessaires 🥣
3. Préparation des ingrédients 🧂
   • 3.1 Farine tout usage vs farine d'avoine écossée
   • 3.2 Les différentes protéines en poudre
   • 3.3 Les édulcorants naturels
4. Mélange des ingrédients secs 🥣
5. Préparation des ingrédients humides 🍳
   • 5.1 Le choix des œufs
   • 5.2 Le fromage cottage et le yaourt grec
   • 5.3 L'ajout de la saveur de l'orange
6. Combinaison des ingrédients secs et humides 🍽️
   • 6.1 Importance de ne pas trop mélanger
   • 6.2 Ajustement de la consistance de la pâte
7. Cuisson du gâteau 🍰
8. Préparation du glaçage 🍥
   • 8.1 Les alternatives au glaçage à la vanille
   • 8.2 Les options de saveur supplémentaires
9. Finalisation du gâteau 🎂
10. Conclusion 🌟

🌟 Comment préparer un délicieux gâteau protéiné

Le gâteau est un dessert apprécié par de nombreuses personnes, mais il est souvent considéré comme trop sucré et peu sain. Cependant, il est possible de préparer un gâteau délicieux qui est non seulement agréable au goût, mais qui contient également plus de 100 grammes de protéines. Dans cet article, nous vous montrerons étape par étape comment préparer un gâteau protéiné qui convient parfaitement aux personnes qui recherchent une option saine et riche en protéines.

🥣 Ingrédients nécessaires

Avant de commencer, assurez-vous de disposer des ingrédients suivants :

• 80 grammes de farine tout usage
• 20 grammes de farine de noix de coco
• 23 grammes de protéines en poudre (caséine et whey)
• 20 grammes d'érythritol
• Une pincée de sel
• Une demi-cuillère à café de levure chimique
• Un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 œufs entiers
• 200 grammes de fromage cottage à 1% de matières grasses
• 1 orange de taille moyenne
• Une demi-cuillère à café de cannelle
• Une demi-cuillère à café de gingembre en poudre
• 50 grammes de cream cheese sans matières grasses
• 50 grammes de yaourt grec ou de skyr

Maintenant que nous avons tous les ingrédients nécessaires, nous pouvons passer à la préparation du gâteau protéiné.

🧂 Préparation des ingrédients

Avant de mélanger les ingrédients, il est important de comprendre les différents choix que nous avons faits pour cette recette.

3.1 Farine tout usage vs farine d'avoine écossée

L'une des premières décisions à prendre lors de la préparation d'un gâteau protéiné est le choix de la farine utilisée. Ici, nous avons utilisé de la farine tout usage, mais vous pouvez également utiliser de la farine d'avoine écossée. Comparées au niveau des macronutriments, ces deux farines sont relativement similaires. Par exemple, 100 grammes de farine de blé contiennent 364 calories avec 10 grammes de protéines, tandis que les flocons d'avoine contiennent 379 calories avec 12,5 grammes de protéines et 12 grammes de fibres. Les flocons d'avoine offrent donc plus de micronutriments et de fibres, mais la farine de blé n'est pas aussi mauvaise que certaines personnes peuvent le penser. Consommée avec modération, la farine de blé n'est absolument pas un problème, même si vous voulez perdre du poids. De plus, la farine de blé donne une meilleure texture aux gâteaux, ce qui explique pourquoi nous l'utilisons dans cette recette.

3.2 Les différentes protéines en poudre

Les protéines en poudre sont un élément clé dans la réalisation d'un gâteau protéiné. Il existe principalement deux types de protéines dérivées du lait, la whey et la caséine. La whey est la plus connue, tandis que la caséine est moins répandue. Pour comprendre comment ces deux types de protéines fonctionnent et lequel utiliser, voici un petit exemple. Nous allons préparer deux bols auxquels nous ajouterons 15 grammes de protéines chacun, de la whey dans le premier et de la caséine dans le second. Ensuite, nous ajouterons également 50 grammes d'eau dans chaque bol et commencerons à mélanger. Regardez la whey, elle ne retient pas beaucoup d'eau et reste complètement liquide. En revanche, regardez la caséine, lorsqu'on la mélange, elle se transforme en une consistance épaisse, presque comme du yaourt. Cette même réaction se produit dans votre gâteau, ce qui explique pourquoi de nombreux gâteaux protéinés sont si secs. C'est parce qu'ils sont faits uniquement avec de la whey et non de la caséine. La whey ne retient pas beaucoup d'eau et sèche simplement pendant la cuisson. Cependant, le problème avec la caséine seule est qu'elle ne lève pas correctement, même avec de la levure chimique, car elle est trop épaisse. C'est pourquoi nous utilisons toujours les deux combinées, soit 23 grammes de chaque, pour un total de 46 grammes, ce qui équivaut à une cuillère et demie de poudre de protéines vanillée. Cependant, si vous n'avez accès qu'à de la whey, vous pouvez ajouter une banane écrasée aux ingrédients humides. Cela aidera à rendre le gâteau plus juteux mais ajoutera également environ 100 calories supplémentaires.

3.3 Les édulcorants naturels

Lors de la préparation d'un gâteau protéiné, il est important de choisir le bon édulcorant. Dans cette recette, nous utilisons de l'érythritol, un édulcorant naturel que nous préférons à la stévia en raison de son goût sans arrière-goût amer. Nous ajoutons 20 grammes d'érythritol dans le mélange pour donner une légère douceur au gâteau, sans ajouter de calories supplémentaires.

Maintenant que nous avons expliqué tous les ingrédients, passons à l'étape suivante : le mélange des ingrédients secs.