La meilleure recette de tourtière du berger | Chef Halal

𝐒𝐨𝐦𝐦𝐚𝐢𝐫𝐞𝐬 : 𝐂𝐨𝐦𝐦𝐞 𝐟𝐚𝐢𝐫𝐞 𝐮𝐧 𝐬𝐡𝐞𝐩𝐡𝐞𝐫𝐝'𝐬 𝐩𝐢𝐞

𝐒𝐨𝐦𝐦𝐚𝐢𝐫𝐞𝐬 𝐩𝐫é𝐥𝐢𝐦𝐢𝐧𝐚𝐢𝐫𝐞𝐬

1. 𝐈𝐧𝐭𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧
2. 𝐏𝐫é𝐩𝐚𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐮 𝐦𝐞𝐧𝐭𝐢𝐞𝐫 𝐞𝐭 𝐝𝐞𝐬 𝐥é𝐠𝐮𝐦𝐞𝐬
3. 𝐏𝐫é𝐩𝐚𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐬𝐚𝐮𝐜𝐞 𝐞𝐥𝐥𝐞-𝐦ê𝐦𝐞
4. 𝐏𝐫é𝐩𝐚𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐮 𝐟𝐫𝐨𝐦𝐚𝐠𝐞
5. 𝐏𝐫é𝐩𝐚𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐮 𝐬𝐨𝐮𝐩𝐞𝐬 𝐚𝐮𝐱 𝐥é𝐠𝐮𝐦𝐞𝐬
6. 𝐏𝐫é𝐩𝐚𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐮 𝐦é𝐥𝐚𝐧𝐠𝐞𝐬 𝐞𝐭 𝐝𝐞𝐬 𝐡𝐞𝐫𝐛𝐞𝐬
7. 𝐏𝐫é𝐩𝐚𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐞𝐬 𝐯é𝐠é𝐭𝐚𝐮𝐱
8. 𝐏𝐫é𝐩𝐚𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐮𝐱 𝐢𝐧𝐜𝐨𝐫𝐩𝐨𝐫𝐚𝐧𝐝𝐞 𝐥𝐞𝐬 𝐩𝐨𝐦𝐦𝐞𝐬
9. 𝐂𝐮𝐢𝐬𝐢𝐧𝐞-𝐝𝐨𝐧𝐧𝐞𝐫 𝐥𝐚 𝐬𝐚𝐮𝐜𝐞 𝐥𝐞𝐯𝐮𝐫𝐞
10. 𝐂𝐨𝐧𝐜𝐥𝐮𝐬𝐢𝐨𝐧

Avant de commencer, il est important de noter que la recette de la tourtière du berger est davantage une méthode qu'une recette à proprement parler. Une fois que vous maîtriserez la cuisson de ce plat, vous obtiendrez des saveurs incroyables qui en feront l'un de vos préférés. Si vous préparez une tourtière à base de viande de boeuf, le processus est le même, il suffit de remplacer l'agneau haché par du boeuf haché.

𝐏𝐫é𝐩𝐚𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐮 𝐦𝐞𝐧𝐭𝐢𝐞𝐫 𝐬𝐚𝐮𝐜𝐞

Commençons par préparer notre sauce à la viande. Nous aurons besoin de 2 oignons que nous devrons hacher finement afin qu'ils fondent dans notre sauce. À l'aide d'un mortier et d'un pilon, écrasez finement l'ail pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez également des légumes-racines tels que des carottes et des panais. Épluchez les carottes, coupez les extrémités et coupez-les en cubes de taille moyenne. Faites de même avec les panais.

Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils prennent une légère coloration. Veillez à ce que l'excès d'humidité sèche. Ajoutez ensuite l'ail et faites cuire jusqu'à ce que la crudité de l'ail disparaisse. Ajoutez un peu d'eau pour éviter que les oignons et l'ail ne brûlent. Une fois que l'ail est bien coloré, retirez-le de la poêle.

Maintenant, ajoutons l'agneau haché à la poêle. Avec une cuillère en bois, travaillez la viande pour qu'elle ne forme pas de grumeaux. Faites cuire la viande jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Lorsque vous entendez le crépitement caractéristique, cela signifie que toute l'eau s'est évaporée et qu'il ne reste que la graisse de l'agneau. Laissez cuire encore deux à trois minutes pour faire fondre cette graisse.

Ajoutons maintenant de la consistance à notre sauce en saupoudrant de la farine. Mélangez bien et ajoutez un bon trait de sauce Worcestershire. Poursuivez en déglacant avec un peu de sauce tomate. Faites cuire jusqu'à ce que la crudité de la purée de tomates disparaisse. Ajoutez du thym frais, du laurier et du romarin. Enfin, incorporez le bouillon de boeuf et mélangez bien. Laissez cuire à feu doux-moyen jusqu'à épaississement de la sauce. N'hésitez pas à la recouvrir pendant la cuisson.

Vérifions maintenant le niveau de cuisson de notre sauce. Retirez les brindilles de thym, car nous ne voulons pas les retrouver dans notre bouche. À ce stade, la sauce doit avoir une consistance ni trop liquide ni trop sèche, juste comme je l'aime pour ma tourtière. Transférez l'ensemble du mélange dans un plat allant au four et laissez-le refroidir complètement.

𝐏𝐫é𝐩𝐚𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐮𝐱 𝐥𝐞𝐠𝐮𝐦𝐞𝐬 𝐞𝐭 𝐝𝐞𝐬 𝐡𝐞𝐫𝐛𝐞𝐬

Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile et faites cuire les carottes et les panais jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. Nous allons presque les braiser. Ajoutez un peu d'eau et couvrez la poêle. Vérifiez de temps en temps la cuisson des légumes. Lorsqu'ils sont tendres, assaisonnez-les avec du sel, du poivre et du persil. Mélangez et retirez du feu.

Maintenant, passons à la préparation de la purée de pommes de terre. Faites bouillir les pommes de terre pelées jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Égouttez-les et laissez-les légèrement refroidir. Écrasez les pommes de terre pour obtenir une purée lisse. Ajoutez des noisettes de beurre et continuez à bien écraser jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Ajoutez ensuite le lait chaud et les jaunes d'œufs. Assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Mélangez bien tous les ingrédients.

Maintenant, il est temps d'assembler notre tourtière. Prenez la viande hachée, assurez-vous qu'elle est répartie de manière égale dans le plat de cuisson, et pressez-la légèrement. Ajoutez les légumes cuits sur le dessus, sans les mélanger. Répartissez uniformément la purée sur le dessus de la tourtière. Vous pouvez également ajouter quelques cuillerées de purée en petites boules pour décorer. Avec une spatule, appuyez doucement pour bien répartir la purée. Pour une belle couleur brune, étalez un peu de jaune d'œuf sur le dessus avec un pinceau. Si vous le souhaitez, vous pouvez également saupoudrer du fromage râpé pour gratiner au four.

Pour la présentation, vous pouvez utiliser une fourchette pour tracer des lignes sur le dessus de la tourtière. Saupoudrez un peu de sel de mer pour ajouter une touche finale. Il est maintenant temps d'enfourner la tourtière dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius et de la laisser cuire pendant environ 20 à 25 minutes.

Pour accompagner cette délicieuse tourtière du berger, préparons une purée de petits pois. Dans un mixeur, ajoutez des petits pois, de l'eau, du thym frais, de la coriandre fraîche, un peu de vinaigre pour l'acidité et une pincée de sel. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Vous pouvez servir cette purée avec votre tourtière du berger ou votre tourtière à la viande.

Avant de déguster, ajoutez un peu de persil frais sur le dessus de la tourtière et laissez-la reposer quelques minutes. Maintenant, il est temps de goûter! Bismillah! Les saveurs de l'agneau haché et de la purée se marient à la perfection. Ce plat est particulièrement réconfortant en hiver, il réchauffe le corps et l'âme. Ne manquez pas l'occasion de le préparer pour votre famille et vos proches !

𝐃é𝐬𝐚𝐯𝐚𝐧𝐭𝐬:

• Plat chaud et réconfortant
• Saveurs délicieuses de viande d'agneau et de purée de pommes de terre
• Recette polyvalente : peut être préparée avec de l'agneau ou du boeuf haché
• Accompagnée d'une purée de petits pois pour une touche de fraîcheur

𝐅𝐀𝐐 :

1. Peut-on préparer cette tourtière avec de la viande de boeuf au lieu de l'agneau? Oui, vous pouvez utiliser du boeuf haché à la place de l'agneau.

2. Peut-on ajouter du fromage sur le dessus de la tourtière? Oui, vous pouvez saupoudrer du fromage râpé sur le dessus avant de mettre la tourtière au four.

3. Peut-on congeler la tourtière après cuisson? Oui, vous pouvez congeler la tourtière une fois qu'elle a refroidi. Assurez-vous de la laisser décongeler complètement avant de la réchauffer.

4. Puis-je remplacer les légumes-racines par d'autres légumes? Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes de votre choix. Assurez-vous simplement de les cuire avant de les ajouter à la tourtière.

𝐑𝐞𝐬𝐨𝐮𝐫𝐜𝐞𝐬:

• Vidéo YouTube de la recette de la tourtière du berger [https://www.youtube.com/watch?v=abcd1234]
• Recette de tourtière du berger traditionnelle [https://www.recettesdici.com/tourtiere-du-berger]