Les différents postes du personnel de restaurant et de service: découvrez-les!
Table of Contents:
- 🍽️ Introduction: Different Positions in Restaurants and F&B Service Staff
- 🎪 Host/Hostess
- 📝 Waiter/Waitress
- 🛒 Busser/Runner/Bus Boy or Bus Girl
- 🥘 Expeditor
- 🍷 Sommelier
- 🍸 Bartender
- ☕ Barista
- 🧹 Dishwasher
- 🎩 Head Waiter/Maître d'hôtel
- 👨🍳 Captain
- 🏢 Restaurant Manager
- Conclusion
🍽️ Introduction: Different Positions in Restaurants and F&B Service Staff
Lorsque vous entrez dans un restaurant haut de gamme, la première personne que vous rencontrez est l'hôte/l'hôtesse. Il/elle salue les clients, gère les réservations de table et vérifie à leur arrivée la réservation des clients, répond aux questions sur le temps d'attente et coordonne les arrangements de places assises. Dans certains restaurants de luxe, ils vérifient également le code vestimentaire le cas échéant. Ils travaillent en étroite collaboration avec la sécurité.
Après avoir été installé, le serveur vient prendre la commande et est responsable du service des plats. Tout au long du repas, il vérifie également si le client a besoin de quelque chose, retire les assiettes, propose des boissons, etc. Le serveur peut également faire des suggestions si le client le demande ou semble perplexe. Habituellement, le serveur de sexe féminin est appelé serveuse. Certains termes neutres utilisés pour les deux sexes sont serveur/serveuse/serveurs. Dans certains endroits, les serveurs sont également appelés maître d'hôtel.
Maintenant, imaginez cette zone de salle à manger du restaurant où les clients mangent et sont servis. À côté, il y a la cuisine où la nourriture est préparée. Et entre les deux, il y a une pièce qui relie à la fois la cuisine et la salle à manger du restaurant. Cela s'appelle le garde-manger. Dans le garde-manger, la nourriture est arrangée pour le service, les couverts, la vaisselle, les verres et les plats sont stockés. Ensuite, la nourriture est emmenée de là et servie dans la salle à manger du restaurant. Normalement, un employé apporte la nourriture de la cuisine au garde-manger. Et du garde-manger, la nourriture est prise et servie par le serveur. Cet employé qui apporte la nourriture de la cuisine au garde-manger s'appelle un commis/runner. Il est comme un assistant du serveur qui facilite son travail. Lorsqu'il prend la nourriture de la cuisine, il veille à ce que ce soit correct selon le ticket de commande de la cuisine et à la bonne température. En cas de grand groupe de clients, ils aident également à apporter tous les plats simultanément et à la bonne température. Ils doivent être rapides et maintenir une vitesse de livraison des commandes depuis la cuisine, livrer le pain ou les condiments, retirer les assiettes, les verres et les ustensiles de table, débarrasser, essuyer et remettre les tables pour le prochain client. Ils balayent également le sol si nécessaire, remplissent les salières et les poivrières, etc.
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