Mettez-vous à la Recette Traditionnelle du Hachis Parmentier !

Table des matières

1. Introduction
2. Préparation des pommes de terre
   1. Épluchage des pommes de terre
   2. Coupe des pommes de terre
3. Préparation des légumes
   1. Découpe de l'oignon
   2. Préparation du céleri
   3. Préparation des carottes
4. Préparation de la garniture
   1. Cuisson de l'agneau
   2. Incorporation des légumes
   3. Ajout de la pâte de tomate et du bouillon de bœuf
   4. Ajout des petits pois
   5. Réduction de la sauce
5. Préparation de la purée de pommes de terre
   1. Utilisation d'un presse-purée
   2. Incorporation des produits laitiers et du beurre
6. Montage et cuisson
   1. Préparation des ramequins
   2. Répartition de la garniture
   3. Décoration avec la purée de pommes de terre
   4. Cuisson au four
7. Conclusion

🥧 La Recette Traditionnelle du Hachis Parmentier

Préparez-vous à ravir vos papilles avec cette délicieuse recette traditionnelle du hachis parmentier qui saura vous transporter dans votre enfance. Ce plat classique est parfait pour les journées froides d'hiver. Dans cet article, je vais vous guider étape par étape dans la préparation de ce délicieux repas réconfortant.

Introduction

Le hachis parmentier est un plat français emblématique qui associe de la viande hachée (traditionnellement de l'agneau) à une délicieuse purée de pommes de terre. Il est similaire au cottage pie, qui est préparé avec de la viande de bœuf. Dans cette recette, nous utiliserons de l'agneau pour obtenir une saveur riche et savoureuse.

Préparation des pommes de terre

Épluchage des pommes de terre

Pour commencer, épluchez les pommes de terre à l'aide d'un éplucheur. Une astuce pratique consiste à commencer par le haut de la pomme de terre et à essayer de faire un tour complet avec l'éplucheur. Ensuite, faites la même chose de l'autre côté de la pomme de terre. Cela vous permettra d'éliminer la peau en deux bandes. Ensuite, pelez les zones restantes en les tenant fermement et en pelant vers le bas. Si vous cuisinez avec des enfants, utilisez une fourchette pour tenir la pomme de terre et éviter de vous couper.

Coupe des pommes de terre

Une fois les pommes de terre épluchées, coupez-les en morceaux de taille uniforme. Il est important que tous les morceaux soient de la même taille afin qu'ils cuisent uniformément. Pour cela, coupez chaque pomme de terre en deux, puis coupez chaque moitié en deux à nouveau. Ensuite, coupez-les une dernière fois pour obtenir des morceaux de la même taille. Placez les morceaux de pommes de terre dans de l'eau froide pour éviter qu'ils ne brunissent.

Préparation des légumes

Découpe de l'oignon

Pour commencer la préparation des légumes, coupez l'oignon en dés de taille moyenne. Nous n'avons pas besoin de l'oignon finement haché pour cette recette, car le hachis parmentier est un plat rustique. Les dés d'oignon ajouteront une texture agréable à la garniture. Une astuce pour éviter de pleurer en coupant l'oignon est de le placer au réfrigérateur avant de le couper. Cela réduit les gaz qui irritent les yeux.

Préparation du céleri

Retirez les extrémités blanches du céleri et les parties hautes si nécessaire. Le céleri étant filandreux, je recommande de le peler légèrement pour éviter de se retrouver avec des fils dans la bouche pendant la dégustation. Une fois pelé, coupez le céleri en morceaux de taille similaire à ceux de l'oignon.

Préparation des carottes

Les carottes peuvent être pelées, mais si elles sont bien nettoyées, vous pouvez simplement les frotter sous l'eau avec une éponge. Cette méthode permet de préserver une partie de la peau, ajoutant ainsi de la texture et des nutriments à la préparation. Coupez les carottes en morceaux de la même taille que l'oignon et le céleri.

Préparation de la garniture

Cuisson de l'agneau

Dans une poêle chaude avec un peu d'huile neutre, faites revenir l'agneau haché. Utilisez une spatule en bois pour émietter l'agneau et le cuire de manière homogène. Ajoutez une pincée de sel et de poivre pour assaisonner la viande. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit bien dorée, en prenant soin de bien la remuer pour éviter qu'elle ne brûle.

Incorporation des légumes

Poussez la viande dorée sur un côté de la poêle et ajoutez les légumes préparés dans l'espace laissé libre. Faites cuire les légumes dans la graisse de l'agneau, en les mélangeant de temps en temps. Cela permettra aux légumes de s'imprégner des saveurs de l'agneau et de rendre la garniture encore plus délicieuse.

Ajout de la pâte de tomate et du bouillon de bœuf

Ajoutez la pâte de tomate dans la poêle et faites-la cuire pendant quelques minutes. Cela donnera à la garniture une belle couleur rouge et ajoutera de la profondeur à sa saveur. Ensuite, versez le bouillon de bœuf dans la poêle pour créer une sauce riche et savoureuse. Laissez mijoter la garniture pendant environ 15 minutes pour que tous les ingrédients se marient parfaitement.

Ajout des petits pois

Ajoutez les petits pois congelés à la garniture. Les petits pois apporteront une touche de fraîcheur et de couleur à votre hachis parmentier. Remuez délicatement les petits pois dans la garniture et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

Réduction de la sauce

Continuez à faire mijoter la garniture jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit. Cela permettra aux saveurs de se concentrer et donnera à la garniture une consistance parfaite. Veillez à ne pas trop réduire la sauce pour éviter que la garniture ne devienne sèche.

Préparation de la purée de pommes de terre

Utilisation d'un presse-purée

Pour obtenir une purée de pommes de terre lisse et légère, utilisez un presse-purée. Chargez la chambre du presse-purée avec les morceaux de pommes de terre cuits. Placez le presse-purée sur le dessus de la casserole et pressez les pommes de terre à travers les petits trous. Cela permettra d'obtenir une purée sans grumeaux et incroyablement moelleuse.

Incorporation des produits laitiers et du beurre

Faites chauffer du lait et de la crème dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Ajoutez du beurre non salé dans la casserole et laissez-le fondre. Versez ensuite le mélange chaud de produits laitiers et de beurre dans la purée de pommes de terre. Mélangez délicatement avec une spatule en caoutchouc jusqu'à obtention d'une purée homogène. Goûtez et ajoutez du sel au besoin.

Montage et cuisson

Préparation des ramequins

Préparez des ramequins individuels pour la cuisson du hachis parmentier. Graissez légèrement les ramequins avec un peu de beurre pour éviter que la garniture n'adhère.

Répartition de la garniture

Répartissez la garniture dans les ramequins, en veillant à ne pas les remplir jusqu'au bord. Laissez un espace suffisant pour la purée de pommes de terre qui sera ajoutée par la suite.

Décoration avec la purée de pommes de terre

Mettez la purée de pommes de terre refroidie dans une poche à douille, puis décorez la garniture dans les ramequins. Commencez par l'extérieur et suivez un mouvement en spirale vers le centre. Vous pouvez également simplement étaler la purée de pommes de terre sur la garniture à l'aide d'une spatule si vous ne disposez pas de poche à douille.

Cuisson au four

Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius (400 degrés Fahrenheit). Une fois préchauffé, placez les ramequins sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Laissez reposer quelques minutes avant de les servir, puis dégustez ce délicieux hachis parmentier.

Conclusion

Le hachis parmentier est un plat français réconfortant qui est apprécié par les familles depuis des générations. Cette recette traditionnelle avec sa garniture savoureuse et sa purée de pommes de terre onctueuse est parfaite pour toutes les occasions. Essayez cette recette chez vous et profitez de ce délicieux plat plein de saveurs.

Ressources

• Recette du hachis parmentier