Recette incroyable de babka au chocolat

Table of Contents

1. Introduction 🌟
2. Qu'est-ce qu'une babka?
3. Les ingrédients nécessaires
4. Étape 1 : Préparer la pâte
5. Étape 2 : Préparer la garniture au chocolat
6. Montage et façonnage de la babka
7. La cuisson de la babka
8. Préparation du glaçage
9. Dégustation de la babka
10. Conclusion

Qu'est-ce qu'une babka? 🌟

La babka est une pâtisserie traditionnelle juive d'Europe de l'Est. Il s'agit d'un mélange entre un rouleau à la cannelle et un pain au chocolat, cuit dans un moule à cake. Lorsqu'elle est bien réalisée, la babka offre une combinaison parfaite de saveurs, avec une pâte moelleuse et une garniture chocolatée délicieuse. Dans cet article, nous allons vous guider étape par étape pour réaliser une babka maison incroyablement savoureuse.

Les ingrédients nécessaires

Avant de commencer, réunissez les ingrédients suivants :

• 540 grammes de farine tout usage
• 1 sachet de levure instantanée
• 100 grammes de sucre
• 4 gros œufs
• 120 millilitres de lait à température ambiante
• 10 cuillères à soupe de beurre à température ambiante
• 1 1/2 cuillère à café de sel
• 225 grammes de chocolat noir
• 1/2 tasse de beurre
• 3/4 de tasse de sucre glace
• 1/3 de tasse de cacao en poudre

Étape 1 : Préparer la pâte

1. Dans le bol de votre mixeur sur socle, versez la farine et ajoutez la levure instantanée, le sucre et le sel. Mélangez rapidement et mettez de côté.
2. Dans un autre récipient, battez les œufs et le lait à l'aide d'un fouet.
3. Versez le mélange d'œufs et de lait dans le bol du mixeur, puis pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
4. Ajoutez le beurre petit à petit, en attendant que chaque morceau soit bien incorporé avant d'ajouter le suivant.
5. Laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étape 2 : Préparer la garniture au chocolat

1. Dans une casserole à parois épaisses, faites fondre le beurre et ajoutez la crème. Laissez chauffer en remuant de temps en temps.
2. Ajoutez le chocolat haché à la casserole et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
3. Retirez du feu et incorporez le sucre glace et le cacao en poudre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une garniture lisse.
4. Laissez refroidir la garniture au chocolat pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Montage et façonnage de la babka

1. Divisez la pâte en deux et replacez une moitié au réfrigérateur.
2. Sur une surface légèrement farinée, roulez la moitié de la pâte en un rectangle d'environ 30 cm sur 35 cm.
3. Étalez la moitié de la garniture au chocolat sur toute la surface du rectangle, en laissant un bord libre sur un des côtés courts.
4. En commençant par le côté court sans garniture, roulez la pâte sur elle-même pour former un rouleau bien serré.
5. Coupez le rouleau en deux sur la longueur, en veillant à ce que les couches de garniture soient visibles.
6. Torsadez les deux moitiés ensemble, puis placez la babka dans un moule à cake beurré.
7. Répétez les étapes 2 à 6 avec la seconde moitié de pâte et de garniture.
8. Laissez reposer les babkas pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.

La cuisson de la babka

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Enfournez les babkas pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'une lame insérée au centre en ressorte propre.
3. Laissez refroidir les babkas pendant environ 30 minutes avant de les démouler.

Préparation du glaçage

1. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre.
2. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
3. Une fois les babkas refroidies, badigeonnez-les délicatement avec le glaçage à l'aide d'un pinceau.

Dégustation de la babka

La babka est idéale dégustée tiède ou à température ambiante. Coupez-la en tranches généreuses et savourez chaque bouchée de cette pâtisserie aux tourbillons de chocolat.

Conclusion

Félicitations ! Vous venez de préparer une délicieuse babka maison. Savourez ce moment de plaisir et régalez-vous avec ce délicieux mélange de pâte moelleuse et de garniture au chocolat. Vous avez maintenant une recette impressionnante à partager avec votre famille et vos amis lors de vos prochains moments gourmands.

FAQ

Q: Combien de temps faut-il pour préparer une babka ? R: La préparation de la pâte nécessite environ 1 heure de repos, et la cuisson au four prend entre 35 et 40 minutes. Prévoyez donc environ 2 heures au total pour préparer une babka.

Q: La babka peut-elle être conservée ? R: Oui, la babka peut être conservée dans un contenant hermétique à température ambiante pendant quelques jours. Vous pouvez également la congeler pour la déguster ultérieurement.

Q: Puis-je utiliser une autre garniture que le chocolat ? R: Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec différentes garnitures, comme de la cannelle, des noix ou même des fruits. Laissez libre cours à votre créativité et à vos préférences.

Q: Puis-je préparer la pâte à la main, sans utiliser de mixeur sur socle ? R: Oui, bien sûr ! La recette peut être réalisée à la main en pétrissant la pâte vigoureusement pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.

Q: Est-ce que cette recette convient aux personnes intolérantes au gluten ? R: Malheureusement, cette recette utilise de la farine de blé classique, ce qui la rend non adaptée aux personnes intolérantes au gluten. Cependant, il existe des alternatives sans gluten que vous pouvez essayer pour réaliser une babka adaptée à vos besoins alimentaires.

Ressources :

• Vidéo de Preppy Kitchen sur la réalisation de la babka
• Blog de cuisine du chef John Kanell (Preppy Kitchen)