ビーンズを正しく調理する秘訣！一日中オナラが出ないようにしましょう！
Table of Contents:
- イントロダクション
- ビーンズの消化のためのハック
2.1. どうしてガスがでるのか？
2.2. ビーンズの浸水
2.3. 圧力鍋の使用
2.4. 薬用を使う
2.5. エポテットもしくはアン種子
2.6. にんにく、ウコン、フェンネル、クミンの活用
2.7. レモンやトマトの添加
2.8. カロテンの追加
2.9. 缶詰ビーンズ注意
- ガスを引き起こしにくいビーンズの選択
- ガスを軽減する方法
4.1. ショウガティー
4.2. ペパーミントティー
4.3. フェンネルの種子
- まとめ
- よくある質問と回答
ビーンズを消化しやすくするハック
イントロダクション
こんにちは！みなさん、メリッサです。Choosing My Healthからのご挨拶です。私は、ホールフードプラントベースのライフスタイルへの簡単な移行方法を教えるセレブリティトレーナーで、今日は「ビーンズを調理する方法」についてお話しします。
ビーンズの消化のためのハック
2.1. どうしてガスがでるのか？
ビーンズなどの野菜には、ガスを引き起こす糖分子であるオリゴ糖が含まれています。これらの糖分子は、小腸で適切に処理されないため、大腸まで移動し発酵されます。その結果、ガスが発生します。ただし、ビーンズを消化しやすくしてガスや膨満感を軽減する方法があります。
2.2. ビーンズの浸水
ビーンズを調理する前に、必ず浸水させることが重要です。浸水することで、ガスを引き起こす糖分子が減少し、消化がしやすくなります。乾燥したビーンズを大きな鍋やボウルに入れ、水で覆います。6〜8時間、または一晩置いておきます。その後、水を切り、新しい水で調理します。
2.3. 圧力鍋の使用
ビーンズを調理する際には、圧力鍋（インスタントポット）の使用もおすすめです。圧力鍋を使うと、糖分子が分解され、ビーンズが消化しやすくなります。浸水したビーンズを洗い、水の上に少なくとも2インチ以上の余裕を持たせた圧力鍋に入れます。クミン、玉ねぎ、オレガノ、ニンニクなどの香味料を追加し、高温で約20分間調理します。これらの手順を守れば、ビーンズの消化を助けることができますが、時間がない場合でも圧力鍋だけでもビーンズは消化しやすくなります。
2.4. 薬用を使う
ビーンズの消化を助けるために、浸水の際にベーキングソーダを加えることもあります。1カップの乾燥ビーンズに対して、約1/4ティースプーンのベーキングソーダを使用します。浸水は6〜8時間、または一晩行い、調理する前に何度か水洗いをしてください。この方法は調理時間を短縮し、ビーンズを柔らかくし、バター状にする効果もあります。
2.5. エポテットもしくはアン種子
エポテットはオレガノのような風味で、アン種子はオレガノ、アニス、シトラスのような風味があります。どちらの香味料もガスの発生を抑える効果があるため、ビーンズと一緒に調理すると良いでしょう。
2.6. にんにく、ウコン、フェンネル、クミンの活用
ビーンズの消化を助けるためには、にんにく、ウコン、フェンネル、クミンなどのスパイスを活用することもおすすめです。これらのスパイスは胃腸の調子を整え、ガスを軽減する効果があります。
2.7. レモンやトマトの添加
ビーンズの調理中にレモンやトマトなどの酸を添加することもガスの発生を抑える効果があります。ただし、酸を添加する場合は調理の最後に行うようにしましょう。酸を調理中に添加すると、ビーンズが柔らかくなりにくくなることがあります。
2.8. カロテンの追加
ビーンズを少しでも消化しやすくするために、人々が行っている方法の1つに、ビーンズに人参を加えるというものがあります。時間がない場合でもビーンズが欲しい場合は、缶詰のビーンズを使用することもできますが、出来るだけ浸水させることが重要です。1〜2時間程度の浸水でも効果があります。また、先ほど述べた香味料を加えることも忘れずに行いましょう。
2.9. 缶詰ビーンズ注意
缶詰のビーンズを使用する場合は、洗って浸水させることでガスの発生を軽減することができます。浸水時間は1〜2時間程度が理想ですが、缶詰のビーンズでは難しいかもしれません。それでも、少しでも時間をかけて浸水させることで効果があります。先ほど述べた香味料を加えることによっても効果的です。また、レモンやトマトのような酸を添加することもおすすめですが、ビーンズが柔らかくなりすぎないよう注意が必要です。
ガスを引き起こしにくいビーンズの選択
一部のビーンズは他のビーンズに比べてガスの発生が少ないです。特に、アツキ豆とマメ豆は消化しやすくなります。また、レンズ豆も普及したビーンズよりも消化しやすいため、おすすめです。一方で、一部のビーンズはガスの発生が多いため、浸水は必ず行うようにしましょう。特に、ネイビービーンズ、チックビーンズ、キドニービーンズはガスの原因となることがあります。
ガスを軽減する方法
4.1. ショウガティー
ショウガティーは腸の不調を改善する効果があります。生姜の一片を数杯の水で煮出し、約5分間沸騰させ、濾してショウガティーを作ります。生姜が手に入らない場合は、ショウガティーバッグでも代用できます。
4.2. ペパーミントティー
ペパーミントティーもガスや膨満感を軽減する方法です。フェンネルの種子も消化を助け、膨満感を軽減します。パウダー状にしたり、食事に振りかけたり、サプリメントとして摂取することができます。
まとめ
ビーンズは栄養豊富でバラエティに富んだ食材です。ビーンズの消化が難しくても、上記のハックを活用することでガスや膨満感を軽減することができます。ビーンズの消化を助ける具体的な方法を試してみてください。
FAQ
Q: ビーンズを浸水させずに調理するとどうなりますか？
A: ビーンズを浸水させずに調理すると、ガスの発生が増える可能性があります。浸水することで、ガスを引き起こす糖分子が減少し、消化がしやすくなります。
Q: ビーンズの調理時間を短縮する方法はありますか？
A: 圧力鍋を使用することで、ビーンズの調理時間を短縮することができます。圧力鍋を使うことで、糖分子が分解され、ビーンズが消化しやすくなります。
Q: 缶詰のビーンズでも浸水させる必要はありますか？
A: 浸水させることでガスの発生が軽減されるため、缶詰のビーンズでも浸水させることがおすすめです。
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