絶品タコスアルパストールの作り方！メキシコスタイルの豚肉タコス

目次：

1. タコスアルパストールの紹介
2. タコスアルパストールの材料
3. タコスアルパストールの作り方
   1. マリネードの準備
   2. 豚肩ロースの準備
   3. グリルのセットアップと調理
   4. サルサの作り方
4. タコスの組み立て
5. タコスアルパストールの味わい
6. まとめと次のステップ

タコスアルパストールのレシピ

タコスアルパストールは、その美味しさで知られています。家庭でスピットを使って調理することはできないかもしれませんが、代わりにグリルを使用することができます。このレシピでは、タコスアルパストールの作り方と味わいをお伝えします。

1. タコスアルパストールの紹介

タコスアルパストールは、メキシコ料理の中でも人気のあるタコスの一種です。豚肉をマリネし、グリルで焼いた後、トルティーヤに具材として詰めて食べます。タコスアルパストールは、マリネ液により豚肉がやわらかくジューシーになり、パイナップルの甘さとスパイスの風味が絶妙に調和しています。

2. タコスアルパストールの材料

以下は、タコスアルパストールの作りに必要な材料です：

• 豚肩ロース 4ポンド
• グアヒーヨチリ 5個
• アンチョチリペッパー 1個
• シナモンスティック 1/2本
• 丸ごとの黒こしょう 1茶匙
• 丸ごとのクローブ 5個
• 丸ごとのオールスパイス 1/2茶匙
• 丸ごとのクミン 1/2茶匙
• すりおろしニンニク 6片
• グラウンドオニオン 1大さじ
• アドボソース 2オンス
• メキシコ乾燥オレガノ 1茶匙
• コシャーソルト 1大さじ
• オレンジジュース（新鮮に絞ったもの） 1/4カップ
• パイナップルジュース（添加糖分なし） 1カップ
• りんご酢 1/4カップ
• アボカドオイル 1/4カップ

3. タコスアルパストールの作り方

3.1 マリネードの準備

1. グアヒーヨチリとアンチョチリペッパーの種とヘタを取り除き、中火から中弱火で炒めます。完全に香ばしい香りが立ち上がるまで炒め続けます。香りが立ったらすぐに取り除きます。
2. 炒めたチリを流水で洗い、熱湯に完全に浸して戻します。
3. 中火から中弱火でシナモンスティックを炒め、一緒に入れたときに全ての面が露出するようにします。
4. 丸ごとの黒こしょう、クローブ、オールスパイス、クミンを加え、しっかりとかき混ぜます。
5. 調味料全体に馴染ませるために、香りが立つまで中火で炒め続けます。
6. 全ての炒めたスパイスをミキサーに入れます。戻したチリ、すりおろしニンニク、グラウンドオニオン、アドボソース、メキシコ乾燥オレガノ、コシャーソルトも加えます。
7. 最後にオレンジジュース、パイナップルジュース、りんご酢、アボカドオイルを加え、完全に滑らかになるまでブレンドします。

3.2 豚肩ロースの準備

1. 豚肩ロースを薄くスライスします。
2. マリネードに入れ、しっかりと全体に絡ませます。
3. ボウルに移し、フードラップで覆って冷蔵庫で一晩寝かせます。

3.3 グリルのセットアップと調理

1. グリルを中火から高火に設定し、グリルの中央部分を空けます。
2. 豪華な丸いパイナップルの底部をグリルの中央に置きます。
3. マリネした豚肉をパイナップルの上に重ねます。均等になるように注意しながら重ねてください。
4. カットしたパイナップルをグリルで焼き、カラメリゼされるまで調理します。
5. グリルを閉じ、約1時間経過したら、表面に焦げ目がつき、ジューシーになるまで調理を続けます。
6. 30分ごとに、表面の焦げ目を削り取り、さらに焦げ目をつけます。
7. 約2時間経過後、豚肩ロースは完全に焼きあがり、美味しそうなアルパストールに仕上がります。

3.4 サルサの作り方

1. トマト、トウガラシ、にんにく、玉ねぎをグリルで調理し、焦げ目がつくまで焼きます。
2. 焼いた材料をミキサーに入れ、塩で味を調えながらブレンドします。塩味は最後に調整できます。

4. タコスの組み立て

1. 温めたトウモロコシのトルティーヤを取り出し、マリネした豚肉をのせます。
2. お好みでオアハカチーズをふりかけます。
3. カラメリゼされたパイナップルをのせます。
4. 細かく刻んだ玉ねぎとコリアンダーをトッピングします。
5. 事前に作ったサルサをかけ、好みでライムの絞り汁を加えます。

5. タコスアルパストールの味わい

タコスアルパストールは、パイナップルの甘さとスパイシーな味わいが絶妙に調和した一品です。マリネによって豚肉が柔らかくジューシーになり、グリルで焼くことで独特の風味が加わります。タルトな香りに包まれながら、ジューシーな肉とカリカリに焼かれたパイナップルを楽しむことができます。

6. まとめと次のステップ

このレシピでは、タコスアルパストールの作り方と味わいについて紹介しました。豚肉のマリネとグリルでの調理によって、独特の味わいが生まれます。是非、自宅で試してみてください。

次のステップ：

1. 材料を揃えてタコスアルパストールを作ってみましょう。
2. グリルで調理する際には、安全に注意しましょう。
3. サルサのレシピを工夫して、自分好みの味にアレンジしてみてください。

このレシピを楽しみながら、お家で美味しいタコスアルパストールを作ってみましょう！😋

リソース：

• アドボソースのリンク
• ウェーバーグリルのキャストアイアングリドルアクセサリーのリンク

FAQ:

Q: マリネの時間は必要ですか？ A: はい、豚肉の風味を引き立たせるためには、マリネする時間が必要です。冷蔵庫で一晩寝かせることをおすすめします。

Q: グリル以外で調理する方法はありますか？ A: グリルがない場合は、オーブンを使用してもタコスアルパストールを調理することができます。オーブントースターオーブンを予熱し、適切な温度で焼いてください。

Q: タコスアルパストールの保存方法はありますか？ A: 調理後のタコスアルパストールは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存することができます。数日間の保存が可能ですが、できるだけ早めにお召し上がりください。