드라이 스타터를 활성화하세요!

Table of Contents:

🥖 소개 🥖 왜 드라이 스타터를 사용하나요? 🥖 드라이 스타터 시작하기

• 필요한 도구
• 첫 번째 피딩
• 두 번째 피딩
• 세 번째 피딩
• 큰 병으로 이동하기
• 네 번째 피딩
• 오른쪽 시간으로 계속하기
• 사용 전 마지막 피딩
• 사용 가능한 상태인가요?
• 스타터 관리 팁 🥖 마치며 🥖 자주하는 질문 (FAQ)

🥖 소개

디하이드레이트된 스타터를 사용하여 소스도우 스타터를 시작하는 방법에 대해 알아보겠습니다. 이 방법은 안전하게 스타터를 시작할 수 있는 좋은 방법입니다. 지난번에 내가 만든 스타터는 맛이 그리 좋지 않았기 때문에 이번에는 신속하면서도 신뢰할 수 있는 방법을 택했습니다. 이렇게 해서 동일한 효능을 나타내는 친구로부터 스타터를 받아온 것과 같은 느낌입니다. 지금부터 디하이드레이트 스타터로부터 거품 가득한 예쁜 스타터를 얻는 방법을 보여드리겠습니다.

🥖 왜 드라이 스타터를 사용하나요?

과거에는 내가 직접 스타터를 만들 때 몇 가지 추측이 있었고 맛이 좋지 않은 결과가 있었습니다. 그래서 이번에는 누군가에게서 스타터를 받아오는 것처럼 실수 없이 컨트롤할 수 있는 방식으로 시작하고자 했습니다. 온라인으로 구매한 디하이드레이트된 스타터가 이런 목적에 부합하기 때문에 성공적으로 재활성화할 수 있습니다. 스타터를 활용하여 빵을 만들 수 있도록 보여드리겠습니다.

🥖 드라이 스타터 시작하기

필요한 도구

스타터를 제작하기 위해 필요한 도구는 다음과 같습니다.

• 작은 유리병
• 뚜껑 또는 비닐랩
• 측정컵
• 젓가락 또는 스푼

첫 번째 피딩

1. 디하이드레이트된 유기농 소스도우 스타터를 개봉하고 작은 유리병에 2 테이블스푼을 측정하여 넣습니다.
2. 해당 양에 식수를 1/4 컵 넣고 잘 저어줍니다. 물은 스타터가 함께 잘 혼합될 수 있도록 도와줍니다.
3. 약 1~2시간 동안 잠시 놓아두고 가끔씩 저어줍니다.

두 번째 피딩

1. 1 테이블스푼 밀가루를 스타터에 넣고 이전에 물과 섞은 디하이드레이트된 스타터에다가 젓가락으로 잘 섞어줍니다.
2. 굳어있는 스타터를 풀기 위해 이것을 8~12시간 동안 방치합니다. 뚜껑이나 비닐랩으로 잘 덮어놓습니다.

세 번째 피딩

1. 묶어진 스타터에 높은 수위의 액체가 있다면 이를 혼합하거나 버릴 수 있습니다. 굳혀져 있는 스타터에 식수 1/4 컵과 밀가루 1/4 컵을 조금씩 섞어줍니다.
2. 8~12시간 동안 다시 방치하며, 이 작업을 아침에 시작한 것이라면 저녁에 다시 한 번 피딩하여도 좋습니다.

큰 병으로 이동하기

1. 스타터가 활발하게 활동하기 시작했다면, 현재 유리병에 담기에는 용량이 커졌을 것입니다. 이제 거의 같은 양으로 반 분량의 스타터와 밀가루, 그리고 물로 피딩해야 합니다.
2. 이제 크기가 다른 쿼트(약 1리터) 병으로 스타터를 옮기고, 반 컵 밀가루와 반 컵 식수를 추가로 섞어줍니다.
3. 다시 8~12시간 동안 방치하면서 확인합니다.

네 번째 피딩

1. 스타터 위에 액체가 생겼다면 이는 발효 과정에서 생성된 알코올 농도가 높은 것입니다. 이를 혼합하거나 처리할 수 있습니다.
2. 물 1/4 컵과 밀가루 1/4 컵을 추가하여 잘 섞어줍니다.
3. 8~12시간 동안 다시 방치하면서 확인합니다.

오른쪽 시간으로 계속하기

1. 피딩을 반복하면서 스타터의 거품과 크기를 확인합니다. 그것이 두 배로 커진다면 사용할 수 있는 상태입니다.
2. 고온과 습도에 따라서 반응 시간이 달라질 수 있으며, 약 4~8시간 후에 스타터가 가장 활발한 상태인 것으로 알려져 있습니다.
3. 사용할 떄 스타터의 거품이 두 배로 커진 것이 가장 좋은 상태입니다.

사용 전 마지막 피딩

1. 스타터가 가장 활발한 상태라면 사용하기 전에 마지막으로 피딩해야 합니다. 이번에는 대부분의 양 만큼 피딩하는 것이 좋습니다.
2. 좋은 결과를 얻으려면 적어도 1 1/2 컵의 밀가루와 1 1/2 컵의 물을 사용하면 좋습니다.
3. 고급 피딩 후 스타터를 이제 사용할 수 있습니다.

사용 가능한 상태인가요?

1. 사용 가능한 스타터는 거품이 많이 발생하고 활발하게 성장합니다. 스타터의 거품과 활동성은 스타터가 건강하고 사용할 수 있는지 여부를 알려줍니다.
2. 스타터가 지속적으로 늘어나서 병의 용량을 넘어선다면 피딩할 때 같은 양을 사용하는 것이 아니라 약간 더 큰 양을 사용해야 합니다.

스타터 관리 팁

1. 스타터는 냉장고에서 보관하거나 주기적으로 피딩하여 활동을 유지할 수 있습니다.
2. 레시피에 필요한 양보다 적은 양의 스타터를 사용할 때는 스타터의 양을 줄일 수 있습니다.
3. 수명을 유지하기 위해 스타터는 주기적으로 피딩되어야 합니다. 피딩 간격은 필요에 따라 달라질 수 있습니다.
4. 스타터는 급격한 온도 변화에 민감할 수 있으므로 장기적인 저온으로 유지하는 것이 좋습니다.

🥖 마치며

드라이 스타터로부터 활발한 스타터를 얻는 방법을 알아보았습니다. 스타터를 만드는 과정은 몇 일이 걸리지만 비교적 쉽습니다. 스타터를 계속 관리하고 사용해보면 익숙해질 것입니다. 소스도우 빵을 만들어보고 자신감을 갖고 계속 실험해보세요!

🥖 자주하는 질문 (FAQ)

Q: 스타터를 냉장고에서 보관해도 되나요? A: 네, 스타터를 냉장고에서 보관할 수 있습니다. 이렇게 하면 스타터를 피딩하지 않고도 활동을 멈출 수 있습니다. 그러나 정기적으로 피딩하여 활동 유지를 권장합니다.

Q: 스타터를 사용할 때 항상 두 배로 늘려야 할까요? A: 스타터가 두 배로 늘어난 것이 가장 좋은 상태이지만, 때로는 그 이상으로 커질 수도 있습니다. 실험을 통해 최적의 활동상태를 확인하고 사용하는 것이 좋습니다.

Q: 스타터를 얼마나 자주 피딩해야 하나요? A: 일반적으로 스타터를 매일 피딩하는 것이 좋습니다. 그러나 피딩 간격은 활동성과 환경 조건에 따라 다를 수 있으므로 실험을 해보고 자신에게 맞는 주기를 찾으세요.

Q: 스타터에서 액체가 생기는 것은 정상인가요? A: 스타터에서 생기는 액체는 스타터의 활동성을 나타내는 것으로, '후치(hooch)'라고 불립니다. 이 액체를 혼합하거나 버리는 것은 개인의 선호도에 따라 결정할 수 있습니다.

Q: 스타터에서 나오는 냄새는 정상인가요? A: 스타터에서 나오는 냄새는 좋은 발효 상태를 나타내는 것으로, 신선하고 산미가 풍부한 냄새가 나야 합니다. 불쾌한 냄새가 난다면 스타터가 부패한 것일 수 있습니다.

Q: 스타터를 사용할 때 항상 일정한 양을 사용해야 하나요? A: 스타터의 양은 사용자의 목적에 따라 다르게 조절할 수 있습니다. 레시피에 따라서 적절한 양을 사용하는 것이 중요합니다.