Тако аль пастиоре: эпическое мексиканское блюдо на гриле

Содержание:

1. Введение: Почему так популярны такос
2. Подготовка к маринаду
   • Обжаривание перцев
   • Подготовка специй
   • Все ингредиенты в блендер
   • Перемешивание до однородной массы
   • Маринование свинины
   • Хранение в холодильнике
3. Подготовка аппарата для приготовления
   • Использование прибора для гриля
   • Подготовка ананаса для основы
   • Нарезка ананаса для начинки
4. Приготовление аль пастиоре на гриле
   • Наложение мяса на шампуры
   • Добавление ананаса
   • Приготовление на гриле
   • Добавление пикантного соуса
   • Завершение готовки
5. Приготовление соуса сальсы
   • Подготовка ингредиентов
   • Обработка в блендере
   • Добавление соли по вкусу
6. Подача и сервировка тако аль пастиоре
   • Подогрев тортильи
   • Добавление начинки и сыра
   • Завершение сальсой и соусом лимона
7. Альтернативные рецепты и варианты подачи
8. Преимущества и недостатки приготовления тако аль пастиоре
9. Заключение

🌮 Тако аль пастиоре: Эпическое мексиканское блюдо на гриле 🥩🍍🌶️

Что может быть лучше сочной и ароматной мексиканской еды? Тако аль пастиоре - это полное творение вкуса и текстуры. Это блюдо является результатом сочетания сочной свинины, ананаса, пикантного маринада и свежих тортиль. Без сомнения, вы будете радостно заглянуть на кухню и приготовить это восхитительное блюдо самостоятельно.

Введение: Почему так популярны такос

Тако - это одно из самых популярных мексиканских блюд, которое завоевало сердца людей по всему миру. Часто они готовятся с использованием мяса, овощей, соусов и специй. Каждая начинка придает уникальный вкус и аромат, делая это блюдо неотразимым для тех, кто любит мексиканскую кухню. Однако, есть одно блюдо, которое выделяется среди прочих - это тако аль пастиоре. Эпическое сочетание мяса свинины, специй, ананаса и сальсы делает его идеальным выбором для любителей карнавала во рту.

Подготовка к маринаду

Прежде чем мы начнем готовить тако аль пастиоре, нам потребуется великолепный маринад. Вот шаги, которые вам потребуются для его приготовления:

Обжаривание перцев

• Зеркальные перчики - главный катализатор вкуса этого блюда. Для начала необходимо удалить семена, вены и стебли из пяти гуахильо перцев и одного анчо перца. Поместите их на средний огонь и переворачивайте постоянно, чтобы избежать их пережаривания. Ароматы, исходящие от обжариваемых перцев, будут вашим сигналом, что они готовы. После этого аккуратно снимите перцы с огня.

Подготовка специй

• В той же сковороде обжарьте половину палочки корицы, чайную ложку черного перца горошком, пять штук цельных гвоздики, половину чайной ложки цельного стручкового перца, а также половину чайной ложки цельного тмина. Когда вы почувствуете ароматы специй, они будут готовы. Удалите их с огня.

Все ингредиенты в блендер

• В блендер добавьте все обжаренные специи. Добавьте гидратированные перцы, шесть очищенных зубчиков чеснока, одну столовую ложку молотого лука, две унции пасты "Чоте Кондиментадо" (ссылка будет в описании), чайную ложку мексиканского сушеного орегано и одну столовую ложку косерной соли.

Перемешивание до однородной массы

• Измельчите все ингредиенты в блендере до состояния гладкой пасты. Готовый маринад должен иметь консистенцию пасты, подобной дендрить.

Маринование свинины

• Теперь необходимо нарезать свиную плечевую кость на тонкие ломтики. Обмакните каждый кусочек в маринад и выложите на тарелку. Повторяйте этот процесс, пока весь мясо не будет хорошо пропитано. Убедитесь, что каждый кусок имеет равномерное покрытие маринадом. Затем аккуратно массируйте мясо, чтобы обеспечить его полное пропитывание. Покройте тарелку и оставьте мясо на ночь в холодильнике, чтобы оно подошло.

Подготовка аппарата для приготовления

Пока мясо маринуется, давайте подготовим грилевую конструкцию для приготовления тако аль пастиоре.

Использование прибора для гриля

• Для этого рецепта нам потребуется аксессуар, называемый чугунной сковородкой "Weber". Разместите его в центре гриля, обеспечивая пустое пространство. Это похоже на форму пончика.

Подготовка ананаса для основы

• Возьмите ананас и подрежьте его основание, оно станет основой для всей вкусной маринованной свинины. Отложите его на потом.

Нарезка ананаса для начинки

• Отрежьте верхушку ананаса, так как мы ее не будем использовать. Осторожно очистите ананас от кожуры. Обратите внимание, что в ананасе находится ядро. Когда вы нарезаете ананас на куски, обрезайте их и удалите ядро. Разрежьте ананас на четыре пластины и поставьте их в холодильник. Другие две пластины мы использовали сейчас.

Приготовление аль пастиоре на гриле

Пришло время начать готовить тако аль пастиоре на гриле!

Наложение мяса на шампуры

• Возьмите нашу хорошо промаринованную свиную плечевую кость и нанизывайте ее на шампуры. Положите ананасное основание на дно и затем продолжайте насаживать мясо и ананас поочередно. Убедитесь, что у вас есть ровное основание, уравнивают толщину мяса и убирают все неровности.

Добавление ананаса

• Последним шагом перед приготовлением будет добавление оставшихся двух пластин ананаса наверх. Это придаст сочность и аромат аль пастиоре.

Приготовление на гриле

• Покройте гриль и поддерживайте температуру между 350 и 400 градусами по Фаренгейту. Приготовление займет около двух часов. Через первый час образуется сочная корка на поверхности, а ананас начинает карамелизоваться. Важно помнить, что еда должна приготовиться полностью.

Добавление пикантного соуса

• Пока готовится мясо, давайте приготовим соус сальсы. В блендере смешайте помидоры, томатиллос, чеснок, острый перец и лук. Потом добавьте соль по своему вкусу и поблендите все до консистенции, чуть грубого пюре.

Завершение готовки

• После приготовления мяса оно должно выглядеть великолепно и аппетитно. Нарежьте поджаренный ананас и добавьте его к готовому мясу. Все готово!

Приготовление соуса сальсы

Следующий шаг - приготовление пикантного соуса сальсы.

Подготовка ингредиентов

• Здесь нам понадобятся помидоры, томатиллос, чеснок, острый перец с плотной кожурой (семена могут быть удалены или оставлены, в зависимости от предпочтений) и лук. Удалите стебли с овощей и обработайте их перед блендеризацией.

Обработка в блендере

• Добавьте овощи в блендер и поблендерьте до получения не совсем однородной массы. Вы можете оставить немного текстуры в соусе.

Добавление соли по вкусу

• Попробуйте соус сальсы и при необходимости добавьте соль по своему вкусу. Перемешайте и наслаждайтесь.

Подача и сервировка тако аль пастиоре

Тако аль пастиоре готов! Все, что осталось, это подать и насладиться вкусом этого эпического блюда.

Подогрев тортильи

• Нагрейте тортильи на гриле или в печи, чтобы они были теплыми и гибкими.

Добавление начинки и сыра

• Выложите щедрую порцию толченого сыра Оаксака на каждую тортилью и дайте ему слегка плавиться.

Завершение сальсой и соусом лимона

• Добавьте начинку из аль пастиоре на каждую тортилью. Украшайте свои такос нарезанным луком и петрушкой. Добавьте соус сальсы и по крайней мере немного сока лимона сверху каждой начинки. Готово!

Альтернативные рецепты и варианты подачи

Не стесняйтесь экспериментировать и вносить свои изменения в этот рецепт! Вы можете попробовать добавить другие специи или овощи в маринад, использовать различные виды мяса или экспериментировать с соусами и топпингами. Вам также может понравиться приготовление тако аль пастиоре на углях или в духовке. Возможности бесконечны!

Преимущества и недостатки приготовления тако аль пастиоре

Как и у любого блюда, у тако аль пастиоре есть свои преимущества и недостатки. Некоторые из них включают:

Преимущества:

• Насыщенный вкус. Сочная маринированная свинина, ароматные специи и сладкий ананас создают исключительный вкусовой опыт.
• Аутентичность. Это блюдо основано на традиционном мексиканском рецепте и имеет настоящий вкус и атмосферу Мексики.
• Гибкость. Вы можете настроить рецепт согласно своим предпочтениям, используя разные специи, соки и соусы.
• Увлекательность. Готовка тако аль пастиоре - это процесс, который включает обжаривание специй, маринование мяса и приготовление на гриле. Это действительно удовольствие создавать это блюдо с нуля.

Недостатки:

• Время приготовления. Готовка тако аль пастиоре занимает некоторое время из-за ночного маринования и приготовления на гриле. Однако, вы получите великолепное блюдо, которое стоит времени и труда.
• Не все ингредиенты доступны. В некоторых регионах может быть сложно найти все необходимые ингредиенты для этого рецепта, особенно если вы ищете аутентичные мексиканские специи.

Заключение

Тако аль пастиоре - это эпическое мексиканское блюдо, которое покорило сердца людей по всему миру. Его сочная свинина, пикантный маринад и сладкий ананас делают его идеальным для вечеринок и развлечений. Не стесняйтесь экспериментировать с ингредиентами и приготовлением, чтобы сделать этот рецепт по-своему. В итоге вы получите вкусный и неповторимый опыт кулинарии Мексики! Приятного аппетита!