Рецепт потрошеного ростбифа с овощами на гриле

Содержание

1. Введение
2. Подготовка мяса и специи
3. Приготовление на гриле
4. Подготовка корнеплодов и лука
5. Брациирование мяса
6. Добавление овощей
7. Варианты подачи
8. Преимущества и недостатки приготовления на гриле
9. Выводы
10. Ресурсы

Введение

В этой статье мы будем говорить о потрошеном ростбифе, но мы не будем готовить его в стандартной манере. Вместо того, чтобы использовать медленную плиту или духовку, мы приготовим его на гриле. Вам понадобится специальный гриль для этого, например, Универсальный Дымовой Шкаф (УДШ). Мы начнем с приготовления мяса и специй, а затем перейдем к готовке на гриле, добавлению овощей и брациированию. В конце мы рассмотрим несколько вариантов подачи и обсудим преимущества и недостатки приготовления потрошеного ростбифа на гриле.

Подготовка мяса и специи

Перед началом готовки необходимо приготовить мясо и специи. Для этого возьмите кусок говядины (примерно 3 фунта) и хорошо протрите его смесью из соли, перца и чеснока. Это первый слой приправы. Затем вы можете усилить вкус, добавив немного смеси Монреаль для говядины. Это придаст мясу более насыщенный вкус. Хорошо промаринуйте мясо и перейдите к приготовлению на гриле.

Приготовление на гриле

Первым шагом при приготовлении на гриле является обжаривание мяса для сохранения его соков и ароматов. Разогрейте гриль до 250 градусов и поместите мясо непосредственно над огнем. Обжаривайте мясо примерно по 30 минут с каждой стороны, чтобы получить хорошую корку и аромат. После этого уменьшите температуру гриля до 225 градусов и добавьте немного древесного дыма (например, пекан). Продолжайте готовить мясо на гриле еще около часа, чтобы оно пропиталось дымом.

Подготовка корнеплодов и лука

Во время готовки мяса на гриле подготовьте овощи. Нарежьте картофель, морковь и лук. Положите их в сковороду и добавьте пакетик кипящего супа с луком Lipton, чтобы придать блюду насыщенный вкус говядины с луком. Этот шаг придаст потрошеному ростбифу потрясающий вкус и глубину аромата.

Брациирование мяса

После обжаривания и добавления овощей мы переходим к брациированию мяса. Переложите мясо в сковороду с овощами и добавьте бульон, созданный с помощью Lipton soup mix и основы концентрированного говяжьего сока. Добавьте немного красного вина для яркости и кислотности. Накройте сковороду крышкой и готовьте на гриле примерно еще час. В это время мясо нежно пропитается жидкостью и станет невероятно мягким. Проверьте его готовность, проткнув вилкой. Мясо должно легко разлагаться.

Добавление овощей

Через два часа готовки мяса в брациировочной жидкости добавьте оставшиеся овощи (картофель, морковь, лук) в сковороду. Накройте сковороду крышкой и готовьте еще около двух часов до мягкости овощей. Важно не переготовить овощи, чтобы они остались сочными и сохранили свою текстуру.

Варианты подачи

Потрошенный ростбиф можно подавать в различных вариантах. Вы можете подать его вместе с овощами и соусом из брациировочной жидкости. Также можно приготовить рис и подать ростбиф с гарниром из риса и соусом. Вы можете экспериментировать и придумывать свои варианты подачи.

Преимущества и недостатки приготовления на гриле

Приготовление потрошеного ростбифа на гриле имеет свои преимущества и недостатки:

• Преимущества:
  • Интенсивный грильный вкус
  • Ароматный дым от древесных чипсов
  • Возможность готовить совместно мясо и овощи
• Недостатки:
  • Необходимость отдельного гриля или удш
  • Более длительное время приготовления

Выводы

Потрошеный ростбиф, приготовленный на гриле, представляет собой альтернативный способ приготовления классического блюда. Грильный вкус и ароматный дым придают ему особую нотку. Добавление овощей и брациирование придают ростбифу невероятную нежность и сочность. Попробуйте этот рецепт и насладитесь потрясающим вкусом потрошеного ростбифа, приготовленного на гриле!

Ресурсы

• Универсальный Дымовой Шкаф (УДШ)
• Lipton soup mix