Дэвид Чанг: слава, еда и его известный характер

📚 Содержание

1. Введение
2. Детство и мечта о гольфе
3. Начало кулинарного пути
4. Взлет карьеры и престиж
5. Расширение империи и приход в Торонто
6. Сложности и препятствия в открытии ресторана в Торонто
7. Ожидания и реальность в Торонто
8. Отношения с отцом и получение финансирования
9. Критика и трудности по пути к успеху
10. Известность и противоречивая личность
11. Взгляды на поваров и ценность их работы
12. Влияние и признание
13. Знаменитость повара и несоответствие реальности

🖋️ Взгляд на личность и успех Дэвида Чанга

Детство и мечта о гольфе

В 2004 году Дэвид Чанг открыл свой первый ресторан в Нью-Йорке - простую лапшерию. Через четыре года он открыл эксклюзивный ресторан "Ko" с 12 местами, который вызвал восторг и оживленный спрос в Нью-Йорке, а также принес Чангу престижные мишленовские звезды. Интересно, что Дэвид вначале не стремился стать поваром, и на самом деле, как я понимаю, его отец хотел, чтобы он занимался гольфом. Но молодой Чанг оказался настойчивым и решил попробовать себя в кулинарии, и этот риск оказался удачным.

Начало кулинарного пути

Для Чанга его первый ресторан был шансом совершить невозможное. Он использовал стартовый капитал от своего отца, который изначально не одобрял занятие сына кулинарией. Но, как говорит сам Чанг, он был настолько настроен на успех и настолько упорен, что даже не рассматривал возможность неудачи. Было трудное время, но он готов был рисковать всем, чтобы добиться успеха. Каждый день был испытанием, но эти трудности только укрепляли его решимость.

Взлет карьеры и престиж

Вскоре после открытия своего первого ресторана, Чанг начал стремительно развиваться. Он открыл несколько заведений в Нью-Йорке, а также ресторан в Австралии. У него была книга по кулинарии, журнал о еде и телевизионная программа на PBS. Он также готовился к открытию трех различных ресторанов в Торонто, которые собирались находиться под одной крышей. Этот проект был амбициозным и имел непростое начало. Возникла некоторая возмущенность из-за его замечания о недостатке выдающихся шеф-поваров в городе Торонто. Однако, несмотря на сложности, ресторан Лука в Торонто преуспел и стал лучше, чем когда-либо прежде.

Ожидания и реальность в Торонто

Чанг и его партнер Ли действительно верили в потенциал Торонто и хотели внести свой вклад в развитие гастрономической сцены города. Их ресторан стал популярным среди местных жителей, и они были горды своим творчеством. Вначале они столкнулись с некоторыми трудностями, но с течением времени смогли преодолеть все преграды.

Отношения с отцом и получение финансирования

Открытие первой лапшерии Чанг осуществил с помощью инвестиций от своего отца, того самого отца, который говорил ему: "Никогда не становись поваром". Однако, как только он увидели, насколько Чанг был решителен, они поддержали его. Он был готов пойти на риск и поставить все на карту. Отсутствие инвесторов позволяло ему быть настойчивым и искать пути достижения успеха.

Критика и трудности по пути к успеху

С самого начала своей карьеры у Чанга были критики, и они были непростыми. Он всегда чувствовал себя немного раненным, когда его рестораны оценивали негативно. Однако он всегда видел себя и свою команду совершенно по-другому, настолько, что есть существенная разница между его собственной оценкой и оценкой критиков.

Известность и противоречивая личность

Чанг получил признание и много похвалы за свои кулинарные достижения. Его имя оказалось в списке 100 самых влиятельных людей по версии журнала Time. Он получил множество наград, которых большинство шеф-поваров могут только мечтать. Чангу не всегда комфортно оказываться в центре внимания, и он относится скептически к моде на знаменитых поваров. Он считает, что готовка - это работа, требующая высокой отдачи и труда, и не всегда носит гламурный и престижный характер.

Взгляды на поваров и ценность их работы

Чанг считает, что цель поваров - заботиться о качестве того, что они готовят. Главное - это насколько кому-то действительно важно то, чем занимаются. Он утверждает, что разница между вкусной и невкусной едой заключается не только в приготовлении и ингредиентах, но и в самом заботливом подходе к тому, что готовится. Если кто-то не заботится о своей работе, это находит отражение в работе всей команды.

Влияние и признание

Творчество и терпение Дэвида Чанга непременно оказали влияние на мировую гастрономию. Он получил признание и много наград за свою работу, а его влияние на кулинарную индустрию ощущается до сих пор. Его рестораны стали пунктом назначения для многих гурманов, а его книги и телевизионные шоу помогли распространить его идеи и стиль готовки.

Знаменитость повара и несоответствие реальности

С успехом и признанием пришли также и предубеждения. Чангу приписывают имидж тирана с настроением, которое приводило к проблемам со здоровьем. Он считает это своим недостатком и работает над тем, чтобы изменить себя в этом плане. Он признает, что был гневным и неразумным в прошлом, но сейчас стремится к лучшей версии себя.

🔦 Highlights

• Дэвид Чанг - известный шеф-повар и предприниматель, чей успех основан на риске и настойчивости.
• Отношения с отцом играли важную роль в его решении стать поваром.
• Он столкнулся с критикой и трудностями на пути к успеху, но несмотря на это, он достиг большого признания и получил множество наград.
• Чанг относится скептически к звездному статусу шеф-поваров и считает, что готовка - это труд, требующий высокой отдачи и заботы.
• Он признает свои недостатки, но работает над собой и стремится стать лучшей версией себя.

🙋‍♂️ FAQ

Вопрос: Какими были первые шаги Дэвида Чанга в кулинарии? Ответ: Дэвид Чанг открыл свой первый ресторан в Нью-Йорке в 2004 году, который впоследствии принес ему успех и признание.

Вопрос: Как Чанг справлялся с критикой и сложностями? Ответ: Он всегда верил в себя и свою команду, и несмотря на критику и трудности, стремился к качеству и совершенству.

Вопрос: Что означает его замечание о недостатке выдающихся шеф-поваров в Торонто? Ответ: Чанг верит, что только повара, по-настоящему ценящие свою работу и заботящиеся о ней, способны создать великолепную еду.

Вопрос: Как Дэвид Чанг относится к своей известности и славе? Ответ: Он признает и ценит свои достижения, но считает, что цирк вокруг знаменитых поваров не особенно интересен и не соответствует реальности труда шеф-повара.

Вопрос: Какие недостатки Чанг признает в себе? Ответ: Он признает, что он имеет известный характер и работает над тем, чтобы быть более сдержанным и демократичным в своем подходе.

Ресурсы

• https://www.time.com - Interview with David Chang by Time Magazine.
• https://www.pbs.org - David Chang's TV program.