Оригинальный рождественский пудинг: история и рецепт

Содержание

1. Введение
2. История рождественского плам-пудинга в 18 веке 2.1. Упоминания плам-пудинга в литературе
3. Что такое рождественский пудинг и что означает "плам"? 3.1. Ингредиенты плам-пудинга 3.2. Влияние сухофруктов в рецепте
4. Оригинальный рецепт рождественского пуддинга XVIII века 4.1. Адаптация рецепта для менее времени приготовления 4.2. Дополнительные ингредиенты для более праздничного вкуса
5. Плясать с плам-пудингом 5.1. Подготовка к варке пудинга в тканевом пакете 5.2. Варка и подача рождественского пудинга
6. Разнообразные варианты пудинга на протяжении веков
7. Плюсы и минусы рождественского пудинга
8. Заключение

🎄 Плам-пудинг: история и рецепт

Рождественский плам-пудинг - это блюдо, которое неизменно ассоциируется с праздниками в Великобритании. Однако мало кто знает о том, что в 18 веке он был популярным десертом как на Рождество, так и в повседневной жизни. В данной статье мы рассмотрим историю и традиции плам-пудинга в 18 веке, а также представим оригинальный рецепт этого классического блюда.

1. Введение

В 18 веке, рождественский плам-пудинг был одним из самых популярных десертов в Англии и Северной Америке. Его упоминают во многих литературных произведениях того времени, включая "Рождественскую песню" Чарльза Диккенса. Однако сегодня мы мало задумываемся о плам-пудинге, и он упоминается главным образом в старинных книгах и романах.

2. История рождественского плам-пудинга в 18 веке

2.1. Упоминания плам-пудинга в литературе

Одним из самых известных упоминаний рождественского плам-пудинга в литературе является сцена из "Рождественской песни" Чарльза Диккенса, в которой героиня, миссис Кратчит, выносит на стол пудинг, наподобие пятнистого ядра, покрытого пылающей бренди и украшенного рождественской олениной. Это упоминание свидетельствует о популярности плам-пудинга как рождественского десерта в том времени.

3. Что такое рождественский пудинг и что означает "плам"?

3.1. Ингредиенты плам-пудинга

В отличие от распространенного мнения, плам-пудинг не содержит настоящие сливы. В 18 веке, термин "плам" использовался для обозначения изюма или сушеных виноградин. Основные ингредиенты плам-пудинга включают сухофрукты, яйца, сахар, специи и сало. Сухофрукты, такие как изюм и чернослив, придают плам-пудингу свою особую сладость и аромат.

3.2. Влияние сухофруктов в рецепте

Сухофрукты играли важную роль в кулинарии 18 века и широко использовались в сладких блюдах. Они были популярным источником сладости и добавляли особый вкус десертам. Изюм и чернослив стали неотъемлемой частью плам-пудинга и придали ему характерный вкус того времени.

4. Оригинальный рецепт рождественского пуддинга XVIII века

Вариант плам-пудинга из книги "Лондонское искусство кулинарии" автора Фарли является одним из самых простых рецептов этого десерта. Он включает следующие ингредиенты: сало, изюм, чернослив, яйца, мука и молоко. Согласно рецепту, сало и сухофрукты нарезаются на мелкие кусочки, а затем смешиваются с яйцами, специями, мукой и молоком. Пудинг затем варится в тканевом пакете в течение пяти часов.

4.1. Адаптация рецепта для менее времени приготовления

В наши дни нет необходимости варить плам-пудинг целых пять часов. Мы можем адаптировать рецепт для более короткого времени приготовления, используя меньшие пропорции ингредиентов. Примерно два с половиной часа варки будет достаточно для получения готового пудинга.

4.2. Дополнительные ингредиенты для более праздничного вкуса

Одним из способов сделать плам-пудинг более праздничным является добавление дополнительных ингредиентов, таких как крашеный цукат и изюм. Эти сладкие компоненты придают пудингу более яркий и насыщенный вкус.

5. Плясать с плам-пудингом

5.1. Подготовка к варке пудинга в тканевом пакете

Готовность пудинга в тканевом пакете - это важный этап в приготовлении плам-пудинга. Тканевый пакет должен быть изготовлен из тонкой, прочной ткани и намочен в кипящей воде перед использованием. Затем пакет выкладывается в большую миску, смазанную мукой, и затягивается прочной ниткой.

5.2. Варка и подача рождественского пудинга

Стандартный рецепт предполагает варку плам-пудинга в течение нескольких часов. Однако адаптированный рецепт позволяет сократить время приготовления до двух с половиной часов. Пудинг должен вариться в кипящей воде, пока не станет плотным и хорошо пропекшимся. Готовый пудинг подается со специальным соусом, который может быть приготовлен на основе сливочного масла, сахара и коньяка или вина.

6. Разнообразные варианты пудинга на протяжении веков

Рождественский плам-пудинг традиционно подается во время праздников, но со временем рецепт и его вариации претерпели изменения. Существуют региональные и семейные различия в рецептах, включая добавление орехов, специй и алкоголя. Некоторые современные варианты пудинга также включают шоколад или другие ингредиенты для создания уникального вкуса.

7. Плюсы и минусы рождественского пудинга

Плюсы:

• Традиционное и праздничное блюдо
• Глубокий и насыщенный вкус
• Использование натуральных ингредиентов
• Возможность варьирования рецепта

Минусы:

• Длительное время приготовления
• Некоторые ингредиенты могут быть сложно найти
• Высокая калорийность и содержание сахара

8. Заключение

Рождественский плам-пудинг - это не только классическое блюдо, но и часть культурного наследия Великобритании. Его уникальный вкус и традиционный характер делают его отличным выбором для праздничного стола. Попробуйте приготовить рождественский плам-пудинг по оригинальному рецепту и насладитесь настоящим вкусом 18 века.

Подробный рецепт исторического рождественского пудинга доступен на сайте "18th Century Cooking with Jon Townsend" [^1^].

[^1^]: 18th Century Cooking with Jon Townsend

FAQ

Q: Можно ли заменить сало на другой ингредиент без животного жира?
A: Да, можно заменить сало на растительное масло или маргарин. Однако это может повлиять на текстуру и вкус плам-пудинга.

Q: Можно ли использовать другие сухофрукты вместо изюма и чернослива?
A: Да, можно экспериментировать с разными видами сухофруктов, такими как курага, финики или сушеные яблоки. Это добавит разнообразие вкусовому профилю плам-пудинга.

Q: Существуют ли веганские варианты рождественского пудинга?
A: Да, существуют веганские рецепты плам-пудинга, которые используют растительное масло или маргарин вместо сала, а также альтернативные молочные продукты и яйца.

Q: Как хранить и сколько длится готовый рождественский пудинг?
A: Готовый плам-пудинг можно хранить в холодильнике до 1-2 недель. Он также подходит для заморозки и может быть сохранен в морозильной камере до нескольких месяцев.

Q: Как подавать рождественский пудинг?
A: Рождественский пудинг традиционно подается с пудинговым соусом, который можно приготовить из сливочного масла, сахара и коньяка или вина. Также можно подать его с мороженым, свежими фруктами или взбитыми сливками.