Как разделить и застоять икру лосося

Оглавление

1. Введение
2. Подготовка и очистка икры
3. Формирование одиночных икринок
4. Приготовление розовой икры
5. Добавление ингредиентов для приправления
6. Варианты использования розовой икры
7. Различные способы курения розовой икры
8. Описание процесса курения
9. Подготовка курительной шашки
10. Окончательный продукт и наслаждение

Введение

Добро пожаловать, дамы и господа! Меня зовут Варон, большинство людей называют меня шефом Ви. Сегодня мы приготовим розовую икру. У меня есть превосходная икра лососевых рыб, которую я лично поймал у побережья. Эти яйца находятся в мембране, которую называют "шейном", и они выглядят очень яркими и свежими. В процессе приготовления мы превратим их в отдельные яйца, используя специальную технику с использованием корзины для жарки.

Подготовка и очистка икры

Перед началом процесса мы должны очистить икру от мембраны и превратить ее в отдельные яйца. Для этого мы используем специальную корзину для жарки. Она вставляется ребром вниз, и мягко пропускаем яйца через нее, словно мы аккуратно сортируем и оцениваем яйца. Таким образом, мы разделяем икру на отдельные, одиночные яйца.

Формирование одиночных икринок

После разделения яиц на отдельные, одиночные яйца, мы тщательно промываем их и даём им хорошую промывку. Затем мы переводим икру в другую емкость и добавляем соль для ее засолки. Обычно икру замачивают в рассоле, но я предпочитаю добавить примерно 2,5% соли непосредственно к икре. Можно также добавить другие ингредиенты для добавления вкуса, такие как чили или васаби. Икра должна вымачиваться с солью в течение ночи, чтобы пропитаться и застояться перед курением.

Приготовление розовой икры

На следующий день мы раскладываем приготовленную икру на лоток и ставим ее в коптильню. Под лотком для икры мы размещаем лед, чтобы поддерживать низкую температуру и сохранять свежесть икры. Процесс курения продлится некоторое время, в результате чего у нас получится копченая розовая икра.

Добавление ингредиентов для приправления

https://cookingwithchefv.com/recipe-items/salmon-roe/

Варианты использования розовой икры

https://www.thespruceeats.com/salmon-caviar-roe-1807564

Различные способы курения розовой икры

https://www.smokehouse.com/blog/how-to-smoke-salmon-caviar/

Описание процесса курения

https://www.hunkinsexperiments.com/projects/bbq-caviar

Подготовка курительной шашки

https://www.bbqguys.com/bbq-learning-center/how-to-smoke-salmon

Окончательный продукт и наслаждение

Наконец-то настал момент насладиться нашим окончательным продуктом - копченой розовой икрой! Вы можете использовать ее в качестве ингредиента для суши или просто нарезать кусочки и подавать вместе с хлебом или крекерами. Наслаждайтесь этой изысканной деликатесом!

FAQ

Q: Как долго длится процесс засолки икры?

A: Икру рекомендуется вымачивать в соли в течение ночи, чтобы добиться лучшей пропитки и вкуса.

Q: Какие ингредиенты можно добавить для приправления икры?

A: Икра может быть приправлена многими различными ингредиентами, такими как чили, васаби или другие специи по вашему выбору.

Q: Можно ли употреблять икру без курения?

A: Да, икру можно употреблять и в свежем виде, но курение добавляет ей дополнительный аромат и вкус.