Одни из известных шеф-поваров отвечают на вопросы о выпечке

Содержание

• Что смотреть при стуке по хлебу?
• Почему мое тесто для пирожных всегда сырое?
• Как сделать круассаны со слоистой структурой?
• Почему мои печенья всегда получаются твердыми и расплывчатыми?
• Почему мой чизкейк лопается и образует трещины?
• Из чего сделана пищевая пергаментная бумага?
• Как исправить тесто, в котором слишком много муки?
• Почему мой торт западает в середине?
• Какое инструмент baking необходимо для жизни?
• Почему мое слоеное тесто становится морщинистым?
• Сгущенное молоко из черных бананов - это действительно хорошо?
• Как кексы знают, когда остановиться на подъеме?
• Жива ли дрожжи?
• Как сделать тесто для сурового хлеба?
• Почему сконсы должны быть сухими и жесткими?
• В чем разница между разрыхлителем и пищевой содой?
• Можно ли заменить масло в кексах?
• Как сделать хорошее масляное кремо?
• Какое тесто цветет, когда я пеку, и что всегда мешает мне выпекать?

❤️ Что смотреть при стуке по хлебу?

Чтобы определить готовность хлеба, нужно постучать по нему. Если звук глухой, это означает, что внутри нет воздушных полостей и хлеб еще не готов. Если звук пустой и хлеб зазвенит, значит внутри есть воздух, и хлеб готов.

❤️ Почему мое тесто для пирожных всегда сырое?

Сырое тесто для пирожных может быть вызвано тем, что внутри осталось слишком много жидкости. Чтобы исправить ситуацию, можно попробовать испарить часть жидкости или добавить меньше жидкости изначально. Если у вас используются яблоки, их можно предварительно обжарить, чтобы испарить часть жидкости. Также можно добавить немного семоли или пшеничной крупы, чтобы они впитали часть жидкости и помогли избежать сырости.