Как приготовить лучшую рыбу с картофельными чипсами | Основы с Бабишем

Отчет о содержании:

1. Введение
2. Авторограф
3. Рецепт жареного палтуса с картофелем
4. Сделай сам соус тар-тар
5. Приготовление картофельных чипсов
6. Приготовление рыбы для жарки
7. Панада и тесто
8. Что жарить первым: рыбу или картофель?
9. Подача идеального знаменитого блюда – рыбы с картофелем
10. Заключение

📖 Введение

Привет всем! Я очень рад получить первый физический экземпляр книги "Основы с Бабишем", которую уже можно предзаказать. Не только она на 2,54 см выше моей предыдущей книги, но она также намного толще. В ней вы найдете полезные советы по приготовлению пищи, глоссарий кухни, исчерпывающее исследование вашего специйного шкафчика и подробные пошаговые фотографии. Сегодня мы рассмотрим рецепт жареного палтуса с картофельными чипсами, который, как и каждый рецепт в книге, сопровождается кратким описанием от автора, рассказывающим об его личных проколах, а также ответами на вопросы и советы по устранению неполадок. Книгу "Основы с Бабишем" можно предзаказать уже сейчас. Ссылка на неё находится в описании видео. (энергичная радостная музыка) (веселая музыка)

🍽️ Рецепт жареного палтуса с картофельными чипсами

Лучшее рыбное блюдо в мире!

📝 Ингредиенты:

• 500 г палтуса или другой нежной белой рыбы
• 2 кг картофеля Русский
• 1 столовая ложка уксуса
• 1,5 стакана светлого лагера
• 1 стакан пшеничной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• Соль по вкусу
• Масло для жарки
• Тартарный соус и лимонные дольки для сервировки

⚙️ Приготовление:

Шаг 1: Приготовление тартарного соуса

• В большой миске соедините 1 стакан майонеза, сок одного лимона, 1 столовую ложку мелко нарезанной петрушки, 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа и 2 чайные ложки свежего тархуна. Добавьте 2 столовые ложки мелко нарезанных каперсов и 1/4 стакана нарезанного соленого огуречика. Добавьте 1/2 чайной ложки дижонской горчицы. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов или, желательно, на ночь.

Шаг 2: Приготовление картофельных чипсов

• Очистите и нарежьте картофель Русский на толстые кусочки. Поставьте его на огонь с кипящей водой и варите с добавлением соли и уксуса 8-12 минут, пока картофель не станет мягким, но не распадется. Откиньте на сито и оставьте остывать примерно 30 минут до комнатной температуры.

Шаг 3: Подготовка рыбы для жарки

• Разрежьте палтус поперек на отдельные филе и удалите пиньконы с помощью пинцета. Разрежьте филе на полоски шириной 5-7 см. Оставьте более тонкий хвостик на последок, чтобы он приготовился быстрее.

Шаг 4: Подготовка панады и теста

• В миске смешайте 1/2 стакана крахмала, 2 столовые ложки муки, щепотку соли. В отдельной большой миске смешайте 1,5 стакана муки, 1 чайную ложку разрыхлителя, 1/2 чайной ложки паприки и 1/4 чайной ложки кайенского перца. Влейте 1,5 стакана светлого лагера и хорошо перемешайте до однородной массы.

Шаг 5: Что жарить первым - рыбу или картофель?

• Поскольку картофельные чипсы уже готовы и лучше всего подавать их горячими, начнем с жарки рыбы. Согрейте масло до 375 градусов по Фаренгейту. Обмацайте каждый кусок рыбы в панаде и погрузите в масло для жарки на 5-8 минут до золотистого цвета. Выньте из масла и обсушите бумажными полотенцами или на сетке. Посолите.

Шаг 6: Жарка картофельных чипсов

• Перед жаркой картофельных чипсов снизьте температуру масла до 350 градусов по Фаренгейту. Поместите картофельные чипсы в масло малыми порциями и жарьте 2-4 минуты, пока они не станут золотистыми. Выньте и посолите.

Шаг 7: Подача идеального знаменитого блюда - рыбы с картофелем

• Подайте жареную рыбу с картофельными чипсами, соусом тартар и лимонными дольками. Наслаждайтесь!

✨ Заключение

Итак, вот и наше любимое блюдо - рыба с картофелем! Хрустящая и сочная рыба, сопровождаемая ароматными картофельными чипсами и свежим соусом тартар - это настоящий вкуснейший праздник. Не забудьте предзаказать книгу "Основы с Бабишем", где вы найдете этот и множество других рецептов! Ссылка на предзаказ находится в описании видео.

Если у вас есть какие-либо вопросы, не стесняйтесь спрашивать! Мы с радостью поможем вам приготовить это блюдо. Приятного аппетита!