Острый соус из халапеньо: быстрый и вкусный рецепт

Содержание

1. Введение
2. Ингредиенты для острого соуса
3. Подготовка ингредиентов
4. Обжарка перцев и лука
5. Приготовление соуса
6. Бутылирование соуса
7. Завершение и хранение

Введение

Привет и добро пожаловать в Peppergeek! В этом видео я покажу вам, как приготовить простой халапеньо соус. Халапеньо - один из самых популярных перцев в мире, и это не удивительно. Они имеют толстые стенки, хрустящую текстуру и среднюю остроту. Мы выращиваем их каждый год и используем в различных блюдах, включая начинку для халапеньо попперсов, свежий соус и, конечно, острый соус. В этом видео мы поделимся простым и свежим рецептом, который позволит вам приготовить замечательный зеленый халапеньо соус. Если вы интересуетесь острыми блюдами и соусами, не забудьте проверить нашу ссылку в описании - мы работаем над острым кулинарным сборником рецептов!

Ингредиенты для острого соуса

Перед тем, как мы начнем, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Полфунта халапеньо перцев (6-8 перцев среднего размера)
• Половинка лука
• 2 зубчика чеснока
• Половинка чайной ложки кумина
• Чайная ложка соли
• Чайная ложка сахара (необязательно)
• 10 веточек свежей кинзы
• 1 стакан воды
• 2/3 стакана белого уксуса
• Немного оливкового масла для обжарки

Подготовка ингредиентов

Давайте начнем с подготовки ингредиентов. Сначала удалите кожицу с лука и грубо порежьте его на четвертинки. Затем отломите стебли у перцев и раздавите чеснок, примерно разрезав его пополам. После этого нам потребуется обжарить все ингредиенты на сковороде.

Обжарка перцев и лука

Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне и добавьте небольшое количество оливкового масла. Затем добавьте халапеньо, лук и чеснок. Перемешивайте ингредиенты так, чтобы они равномерно покрылись маслом. Продолжайте перемешивать в течение 4-5 минут, пока перцы не покрыются коркой или не почернеют. Поворачивайте перцы при помощи щипцов для равномерного обжаривания. Вы будете чувствовать потрясающий аромат перцев, лука и чеснока, сочетающихся вместе.

Приготовление соуса

После обжарки перенесите ингредиенты на разделочную доску и нарежьте их на крупные куски. Проведенный обжаркой, чеснок и кожица перцев станут намного вкуснее в отличие от свежих. Далее, доведите стакан воды до кипения в средней или большой кастрюле и добавьте туда перцы и лук. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Продолжайте готовить на медленном огне примерно 5 минут, пока ингредиенты не станут мягкими и пригодными для блендера. Не нужно закипать соус сильно, так как нам не нужно всю воду испарить, просто медленный томящий огонь.

Добавьте в кастрюлю чеснок, кумин, соль и сахар (если пожелаете). Хорошо перемешайте и снимите с огня. Пока соус остывает, давайте поговорим о кинзе. Обычно мы добавляем примерно 10 веточек свежей кинзы, однако вы можете регулировать количество в соусе в зависимости от вашего вкуса. Порежьте кинзу на небольшие кусочки и добавьте в блендер.

Блендирование и фасовка соуса

Аккуратно поместите приготовленные ингредиенты в блендер. Добавьте уксус и закройте крышку. Начните с низкой скорости и через некоторое время перейдите на большую скорость. Включайте блендер, пока весь соус не станет однородным. Некоторым людям нравится более гладкий соус, поэтому продолжайте блендировать до желаемой консистенции. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды - одну или две ложки - и снова взбейте.

Теперь осталось лишь расфасовать соус. Посмотрите на этот яркий зеленый цвет! Дайте соусу остыть на столе около часа или двух перед тем, как поместить его в холодильник. Соус имеет низкую кислотность, поэтому он сохранит свежесть на протяжении длительного времени в холодильнике. Однако всегда проверяйте на наличие признаков плесени или любых признаков порчи.

Завершение и хранение

Вот и все! Теперь у вас есть свежий и ароматный халапеньо соус. Он идеально подойдет для так