Мастерим приготовление цельного ягненка

Содержание

1. Введение
2. Подготовка ягненка
   1. Раскройте ягненка
   2. Удалите железу
   3. Приправьте ягненка
3. Подготовка гриля и костра
   1. Настройка гриля
   2. Подготовка костра
   3. Создание влажной оболочки
4. Приготовление ягненка
   1. Начальный этап
   2. Переворот и доваривание

🍖 Готовим цельного ягненка на открытом огне

Введение:

Сегодня будет очень интересный день, потому что мы будем готовить не просто ягненка, а цельного ягненка на открытом огне в традиционном аргентинском стиле. Готовить цельных животных - это особенно круто, потому что вы видите все разрезы, которые обычно видятся после разделки, в одном цельном куске. Давайте начнем.

Подготовка ягненка

1. Раскройте ягненка: Прежде чем начать приготовление, необходимо правильно расправить ягненка для обеспечения его быстрого приготовления. Это требует помощи второго человека.

2. Удалите железу: Перед приправлением ягненка необходимо удалить железу, так как она может придать неприятный горький вкус. Затем ягненка следует переместить на крест и надежно закрепить.

3. Приправьте ягненка: Традиционным способом маринада является соль и перец. Однако мы будем использовать специальную маринаду, называемую "Соль Мойря", чтобы придать ягненку золотистый цвет.

Подготовка гриля и костра

1. Настройка гриля: Гриль должен быть готов к приготовлению ягненка. Убедитесь, что он достаточно нагрет, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

2. Подготовка костра: Приготовление цельного ягненка требует использования открытого огня. Мы рекомендуем использовать уголь и специальное древесное топливо из Аргентины для создания вкусного и насыщенного аромата.

3. Создание влажной оболочки: Для сохранения сочности ягненка и поддержания его увлажненности в течение приготовления необходимо использовать влажную оболочку.

Приготовление ягненка

1. Начальный этап: Первый час готовки следует придерживаться правила "терпение". Нагрев гриля должен быть низким, чтобы помочь ягненку равномерно пропекаться.

2. Переворот и доваривание: После первого часа готовки ягненка следует перевернуть для равномерного приготовления и придать дополнительный вкус, нанося специальный маринад по всей поверхности. Затем ягненка нужно доваривать до желаемой степени приготовленности.

Вот и всё! Теперь вы готовы насладиться невероятно сочным, ароматным и нежным мясом ягненка, приготовленным на открытом огне в аргентинском стиле.

Приятного аппетита!