Как коптить говяжью нежную рубленую грудинку

Содержание

1. Вступление
2. Проблема с видео
3. Обзор рубленого мяса
4. Приготовление на углях
5. Контроль температуры
6. Подготовка мяса к подаче
7. Обзор копченого мяса
8. Приготовление сэндвичей
9. Отзывы и впечатления
10. Заключение

🥩 Новый способ готовки говядины

Видео: Прошу прощения за отсутствие видео на прошлой неделе. Я работал над одним проектом, но у меня возникли проблемы и я потерпел неудачу. Но сегодня у меня для вас новинка - рубленое мясо на гриле. У нас в морозильнике лежит уже некоторое время кусок натуральной говядины, и я решил приготовить с ним что-то особенное. Обычно такую говядину запекают до мягкости, как грудинку, но я хочу приготовить ее больше как стейк - до температуры 130-140 градусов. Сегодня я покажу вам, как это делается, и надеюсь, что получится очень вкусно.

Вступление

Прежде всего, я хотел бы поблагодарить вас за то, что вы снова зашли ко мне в гости на канал Barlow Barbecue. В прошлый раз у меня возникли некоторые проблемы с моим видео, и я извиняюсь перед вами за то, что не смог выпустить новое видео в прошлые выходные. Однако сегодня у меня для вас есть что-то особенное - рубленое мясо на гриле. Если вы интересуетесь готовкой на гриле и любите вкусную говядину, то смотрите дальше, потому что я покажу вам, как я готовлю это блюдо.

Проблема с видео

На прошлой неделе я работал над одним видео, но у меня возникли проблемы, и оно не удалось. Из-за этого я не успел снять другое видео, так как был занят попытками восстановить то, что было потеряно. К сожалению, иногда в жизни возникают неожиданные трудности, и мы вынуждены принять их и искать новые пути. Но я обещаю вам, что сегодняшнее видео будет особенным и интересным.

🥩 Обзор рубленого мяса

Давайте рассмотрим, что у нас есть для приготовления. В морозильнике лежит кусок натуральной говядины - нижний ростбиф. Это очень похоже на обычный говяжий стейк, но он намного посуше. Я решил не запекать его до мягкости, как делается с другими кусками мяса, а приготовить его на гриле до температуры 130-140 градусов. Это позволит сохранить мясо сочным, но при этом получится нежное и ароматное. Никогда раньше я не готовил мясо таким образом, поэтому это будет интересный эксперимент.

Приготовление на углях

Для готовки рубленого мяса я использовал свой добрый старый угольный гриль Weber. Температура в гриле была установлена около 300 градусов по Цельсию. Но так как я готовил мясо косвенным образом, то есть не над огнем, а сбоку, я установил говядину в той части гриля, где температура ниже, примерно 250 градусов. Таким образом, мы создаем условия для медленной готовки, чтобы говядина стала сочной и ароматной.

Когда температура в гриле установилась, я предварительно приправил говяжий ростбиф готовым миксом приправ для стейка. Надо сказать, что это мясо не нуждается в сложных специях, так как его натуральный вкус сам по себе очень хорош. Поэтому я использовал простые приправы, чтобы подчеркнуть его вкус и придать ему небольшую остроту.

Контроль температуры

Для достижения желаемой степени прожарки я использовал мясной термометр. Поставив его в самое толстое место говядины, я мог следить за изменением температуры и знать, когда мясо будет готово. Я хотел достичь внутренней температуры 130-140 градусов, чтобы мясо было сочным и нежным. Контроль температуры - это очень важный аспект готовки мяса, и он помогает избежать пережарки или недожаривания.

Подготовка мяса к подаче

Когда говядина достигла желаемой температуры, я аккуратно снял ее с гриля и завернул в фольгу, чтобы она хорошо пропеклась и сохранила свои соки. Теперь мясо должно отдохнуть около 10-15 минут, чтобы соки равномерно распределились. Это важный шаг, который поможет сохранить сочность и вкус мяса.

🥪 Обзор копченого мяса

После короткого перерыва я начал нарезать говяжий ростбиф на тонкие ломтики. Внешние части мяса были уже немного прожарены, но середина была сочной и нежной. Я хотел создать сэндвичи, поэтому старался нарезать мясо как можно тоньше. Готовое мясо выглядело аппетитно и ароматно.

Приготовление сэндвичей

Для сэндвичей я использовал свежие булочки, нарезанный лук и свою собственную заправку на основе майонеза и чипотле. Это сочетание обеспечивало приятную пикантность, которая очень хорошо сочетается с ароматной говядиной. Я не делал ничего сложного, просто собрал сэндвичи и добавил немного горчицы. Результат получился великолепным - сочные и ароматные говяжие сэндвичи, которые идеально подходят для легкого обеда.

Отзывы и впечатления

Я и моя жена попробовали эти сэндвичи, и они нас полностью удовлетворили. Говядина получилась нежной и ароматной, а сочетание майонеза, лука и горчицы добавило пикантности и вкуса. Как оказалось, рубленое мясо на гриле - это отличный способ приготовления говядины, и я рекомендую вам попробовать его.

Заключение

Я надеюсь, что вам понравилось это видео о готовке рубленого мяса на гриле. Это был новый для меня опыт, и я рад, что поделился им с вами. Если у вас есть какие-либо вопросы или комментарии, пожалуйста, оставьте их ниже. Буду рад услышать ваше мнение. До следующего раза, приятного аппетита и хорошего дня!

FAQ

Q: Какая температура должна быть у рубленого мяса?
A: Рубленое мясо должно иметь внутреннюю температуру около 130-140 градусов Цельсия.

Q: Как долго готовить рубленое мясо на гриле?
A: Время готовки рубленого мяса на гриле зависит от его размера и толщины. Обычно это занимает около 1-2 часов.

Q: Можно ли использовать другую приправу для рубленого мяса?
A: Конечно! Вы можете экспериментировать с разными видами приправ и маринадов, чтобы придать говядине желаемый вкус.

Q: Какое мясо лучше подойдет для рубленого мяса?
A: Для рубленого мяса лучше всего подходит нежное и сочное мясо, такое как говядина или свинина.

Q: Можно ли использовать другой тип гриля для готовки рубленого мяса?
A: Да, вы можете использовать любой тип гриля, который у вас есть. Главное, чтобы готовка происходила косвенным образом при низкой температуре.