Знаки официантов и их обязанности в ресторане

Try Proseoai — it's free
AI SEO Assistant
SEO Link Building
SEO Writing

Знаки официантов и их обязанности в ресторане

Содержание:

  1. Роль и обязанности хоста или хостессы
  2. Официанты и официантки: заказ и обслуживание
  3. Басбой/бассгерл: помощник официанта
  4. Экспедитор: координация работы персонала и заказов
  5. Сомелье: подбор вин
  6. Бармен: приготовление коктейлей и напитков
  7. Бариста: приготовление напитков на основе кофе
  8. Посудомойщик: уборка посуды и кухонного оборудования
  9. Шеф-официант/маитр-д: руководство официантами, управление передней частью ресторана
  10. Ресторанный менеджер: руководство общими операциями ресторана

Роль и обязанности хоста или хостессы

При входе в ресторан fine dining первым человеком, с кем вы встречаетесь, является хост или хостесса. Он приветствует гостя, управляет бронированием столиков и при прибытии проверяет бронь гостя, отвечает на вопросы о времени ожидания и согласовывает места. Также они проверяют дресс-код, если применимо. Они тесно сотрудничают с охраной. Вот небольшое видео из фильма "Последний отпуск".

Официанты и официантки: заказ и обслуживание

После размещения гостя официант подходит к нему, берёт заказ и отвечает за обслуживание пищи. На протяжении всего приёма пищи он также проверяет, нуждается ли гость в чём-либо, снимает посуду, предлагает заполнить напитки и т.д. Официант также может предложить рекомендации, если гость спросит или кажется смущённым. Обычно официанткой называют женщину-официантку. Некоторые общие нейтральные термины, используемые как для официантов, так и для официанток, это: сервер/персонал зала/обслуживающий персонал. В некоторых местах официантов также называют стюардами.

Басбой/бассгерл: помощник официанта

Представьте себе ресторанскую зону с залом для посетителей, где гости поедают и получают обслуживание, а также кухню, где готовится еда. И между этими двумя зонами есть проходная комната, соединяющая кухню и зал. Это называется "пантри". Здесь накрывается стол, хранятся столовые приборы, посуда, стаканы и посуда. Затем отсюда еда подаётся в зал ресторана. Обычно есть сотрудник, который доставляет еду из кухни в пантри. И из пантри блюда берёт официант. Сотрудник, который приносит еду из кухни в пантри, называется басбоем/раннером/помощником официанта, а если это женщина, то бассгерл. Он является ассистентом официанта, который упрощает его работу. При сборе еды из кухни он обеспечивает соответствие еды заданию и правильную температуру. Для справки, KOT (Kitchen Order Ticket) вы можете проверить в этом видео. Также в случае большой группы гостей они помогают одновременно приносить все блюда и в правильной температуре. Им нужно быть быстрыми и поддерживать скорость в доставке заказов из кухни, доставке хлеба или приправ, снятии тарелок, столовых приборов и стаканов, очистке, протирке и переставлении столов для следующего гостя. Они также подметают пол, пополняют солонки и перечники и т.д. В некоторых больших ресторанах может быть две разные должности: пиколо и басбой. В таком случае пиколо доставляет еду из кухни, а басбой подбирает стол, посуду, моет пол и т.д. Но в общем случае они выполняют одни и те же обязанности.

Are you spending too much time on seo writing?

SEO Course
1M+
SEO Link Building
5M+
SEO Writing
800K+
WHY YOU SHOULD CHOOSE Proseoai

Proseoai has the world's largest selection of seo courses for you to learn. Each seo course has tons of seo writing for you to choose from, so you can choose Proseoai for your seo work!

Browse More Content