La recette secrète des tacos birria dévoilée par un maître

🌮 Table des matières :

1. Introduction
2. La recette secrète des tacos birria
   • 2.1. Ingrédients de la marinade
   • 2.2. Préparation de la marinade
   • 2.3. Préparation de la salsa verte
   • 2.4. Préparation de la sauce épicée
   • 2.5. Préparation des short ribs
   • 2.6. Cuisson des tacos birria
3. Dégustation des tacos birria
4. Conclusion
5. Ressources

🌮 La recette secrète des tacos birria

Les tacos birria sont un plat traditionnel mexicain délicieux et très populaire. Aujourd'hui, je vais vous révéler la recette secrète pour préparer ces incroyables tacos. Vous allez découvrir comment j'ai été initié par un véritable maître des tacos, et vous aurez également accès à sa recette secrète. Préparez-vous à être époustouflé par la saveur et la tendreté de ces tacos birria !

2.1. Ingrédients de la marinade

Pour commencer, voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour la marinade :

• 5 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons blancs
• 4 tomates mûres
• 4 piments chili
• 1 cuillère à café d'origan
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1/2 bâton de cannelle
• Sel au goût

2.2. Préparation de la marinade

Maintenant que vous avez tous les ingrédients, voici comment préparer la marinade :

1. Épluchez et hachez les gousses d'ail.
2. Dans un mortier, écrasez l'ail et la pâte de gingembre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
4. Ajoutez les tomates coupées en dés à la poêle et laissez cuire pendant environ 3 minutes.
5. Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile dans une autre poêle et faites griller les piments chili pendant environ 1 minute de chaque côté.
6. Ajoutez les piments chili à la poêle avec les tomates et les oignons.
7. Ajoutez le mélange d'ail et de gingembre à la poêle, suivi de l'origan, du cumin, du poivre noir, du vinaigre de cidre et de la cannelle.
8. Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
9. Laissez cuire à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes.
10. Transférez le contenu de la poêle dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse.

A présent, vous avez préparé la marinade qui donnera toute sa saveur à la viande des tacos birria. Réservez cette marinade pour la suite de la recette.

2.3. Préparation de la salsa verte

Pour accompagner les tacos birria, il est essentiel d'avoir une délicieuse salsa verte. Voici comment la préparer :

1. Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive.
2. Ajoutez les tomatillos dans la casserole et faites-les griller pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés.
3. Faites de même avec l'ail et le piment serrano.
4. Transférez les tomatillos, l'ail et le piment serrano dans un mixeur.
5. Ajoutez un peu de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
6. Mixez le tout jusqu'à obtenir une salsa lisse et crémeuse.

Vous voilà maintenant avec une délicieuse salsa verte qui apportera une touche de fraîcheur à vos tacos birria.

2.4. Préparation de la sauce épicée

Si vous aimez les plats épicés, cette sauce est faite pour vous. Voici comment la préparer :

1. Dans une casserole, faites chauffer une bonne quantité d'huile d'olive.
2. Ajoutez les tomatillos et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés. Vous pouvez utiliser un chalumeau de cuisine pour accélérer le processus.
3. Ajoutez les oignons, l'ail et les piments chili dans la casserole.
4. Transférez le contenu de la casserole dans un mixeur.
5. Ajoutez les tomatillos grillés, une bonne quantité de coriandre, du sel et du poivre noir.
6. Mixez tous les ingrédients à haute vitesse jusqu'à obtenir une sauce homogène et épicée.

Attention, cette sauce est très épicée ! Utilisez-la avec précaution et ajustez la quantité selon votre tolérance au piment.

2.5. Préparation des short ribs

Maintenant que nous avons préparé les sauces et les marinades, passons à la préparation des short ribs :

1. Si nécessaire, retirez l'excès de gras des short ribs.
2. Coupez les short ribs en lanières pour faciliter la cuisson et libérer la saveur de la viande.
3. Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé.
4. Placez les short ribs sur le grill et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté.
5. Une fois cuits, retirez les short ribs du grill et placez-les dans une grande casserole.
6. Versez la marinade préparée précédemment sur les short ribs dans la casserole.
7. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les short ribs.
8. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement des os.

Une fois les short ribs cuits, retirez-les de la casserole et réservez-les. Vous pouvez également filtrer le bouillon obtenu pour l'utiliser plus tard.

2.6. Cuisson des tacos birria

Maintenant que nous avons préparé tous les éléments, passons à la cuisson des tacos birria :

1. Chauffez une poêle à feu moyen.
2. Ajoutez un peu de graisse de l'excès de bouillon de la marinade dans la poêle chaude.
3. Placez une tortilla de maïs dans la poêle et garnissez-la de fromage mexicain râpé.
4. Déposez une portion de short ribs sur le fromage et pliez la tortilla en deux, comme pour une quesadilla.
5. Laissez cuire pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la tortilla soit dorée et croustillante.
6. Répétez le processus avec les autres tortillas et les autres portions de short ribs.

Et voilà, vos tacos birria sont prêts à être dégustés ! Servez-les avec le bouillon de consommé réservé, les sauces et vos garnitures préférées, comme de la coriandre et des oignons.

Conclusion

Les tacos birria sont un véritable délice mexicain. Grâce à cette recette secrète, vous pouvez maintenant préparer ces tacos chez vous et savourer toute l'authenticité et la saveur de la cuisine mexicaine. N'hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant vos garnitures préférées et en ajustant l'intensité des sauces selon votre goût. Bon appétit !

Ressources

• Chaîne YouTube de Dalstrong

🔍 FaQ :

Q: Quel est l'origine des tacos birria ? A: Les tacos birria sont un plat traditionnel mexicain, originaire de l'État de Jalisco.

Q: Quelle est la viande utilisée dans les tacos birria ? A: La viande traditionnellement utilisée dans les tacos birria est le short ribs (côtes courtes), qui est réputé pour sa tendreté et sa saveur.

Q: Peut-on remplacer le fromage mexicain par un autre type de fromage ? A: Oui, si vous n'avez pas de fromage mexicain, vous pouvez le remplacer par du fromage mozzarella.

Q: Quelles sont les garnitures recommandées pour les tacos birria ? A: Les garnitures couramment utilisées pour accompagner les tacos birria sont la coriandre et les oignons, mais vous pouvez également ajouter des tranches d'avocat, de la crème sure ou des jalapeños selon vos préférences.