Barınızı Yükseltin - Takımınızı

İçindekiler

1. Giriş
2. Takımın Önemi
3. Başarılı Bir Barın Yönetilmesi
   • 3.1 Yönetici Seçimi
   • 3.2 Yardımcı ve Müdür Yardımcısı Seçimi
   • 3.3 Personel İhtiyacı ve Planlama
   • 3.4 Personel Seçimi ve Eğitimi
4. Etkinliklerin Planlanması
   • 4.1 Müşteri Taleplerinin Belirlenmesi
   • 4.2 İhtiyaç Duyulan Personelin Belirlenmesi
   • 4.3 Malzeme ve Stok Planlaması
5. Kendi Etkinliklerinizin Düzenlenmesi
   • 5.1 Alkol Lisansı Gereklilikleri
   • 5.2 Etkinlik Öncesi Kontrol Listesi
   • 5.3 Etkinlik Sırasında Dikkat Edilmesi Gerekenler
   • 5.4 Etkinlik Sonrası Yönetim
6. Sonuç
7. Kaynaklar

2. Takımın Önemi

Bar işletmeciliği açısından takımın önemi büyüktür. Bir barın başarılı olabilmesi ve müşterilerin memnuniyetini sağlayabilmesi için güler yüzlü bir ekip gereklidir. Ekip, barda önemli bir rol oynar çünkü müşterilerin ilk temas noktası olan barda çalışanların dostça ve memnuniyet verici olması önemlidir. Mutlu bir ekip, mutlu ve geri dönen müşterilere yol açar. Bir barın yöneticisinin, ekibi yönlendirebilecek yetenekte ve deneyimli olması önemlidir. Ayrıca, barın hedeflerini anlayabilmesi ve çalışanlara yön verebilmesi için bir yöneticiye veya müdür yardımcısına ihtiyaç vardır.

3. Başarılı Bir Barın Yönetilmesi

3.1 Yönetici Seçimi Başarılı bir barın yönetimi için deneyimli bir yönetici gereklidir. Yönetici, takımı yönetme konusunda deneyime sahip olmalı ve ürün bilgisine sahip olmalıdır. Ayrıca, satış deneyimine sahip olması önemlidir. Yönetici, ekibi yönetebilecek ve barın hedeflerine ulaşmasını sağlayabilecek yeteneklere sahip olmalıdır.

3.2 Yardımcı ve Müdür Yardımcısı Seçimi Barın yönetici veya müdürü yokken barı yönetebilecek bir yardımcı veya müdür yardımcısına ihtiyaç vardır. Bu kişi, sorumlu olduğu süre boyunca bari yönetebilmeli ve takımı yönlendirebilmelidir.

3.3 Personel İhtiyacı ve Planlama Hafta içinde çeşitli vardiyalarla çalışan yaklaşık altı personel veya gönüllü yeterli olmalıdır. Ancak, yoğun dönemlerde en az üç kişi barmeydanında bulunmalıdır. Yiyecek servisi yapılıyorsa bir kişi de salonu gözetlemelidir. Temizlik için ise temizleyici veya bar arkası personeli gerekebilir. Yaklaşık altı kişilik bir ekip, bir dönüşümlü sistemle çalışmalıdır.

3.4 Personel Seçimi ve Eğitimi Gönüllü çalışanları işe alırken önemli olan nokta, insan ilişkilerinde ne kadar iyi olduklarıdır. İnsanlarla nasıl etkileşimde bulunduklarına, beden diline ve göz temasına dikkat edilmelidir. İyi iletişim becerileri önemlidir çünkü personelin müşterilerle konuşabilmesi önemlidir. Personelden beklentiler, işi ilk seferinde yapabileceklerini değil, öğretilebileceklerini bilmeleridir. Tecrübe zorunlu değildir ve bazen istenen şekilde yetiştirilebilen bir personel bulmak daha iyidir. İyi alışkanlıkların olmaması, kötü alışkanlıkların da olmaması anlamına gelir.

4. Etkinliklerin Planlanması

4.1 Müşteri Taleplerinin Belirlenmesi Bir etkinlik düzenleyecekseniz, müşterinin isteklerini belirlemek önemlidir. Kaç kişi geleceğini, yiyecek ve içecek için bütçelerini ve eğlence isteyip istemediklerini öğrenmek önemlidir.

4.2 İhtiyaç Duyulan Personelin Belirlenmesi Müşterinin isteklerine göre ihtiyaç duyulan personeli belirlemek önemlidir. Hangi görevlerin yapılması gerektiği ve ne kadar personel gerektiği planlanmalıdır. Ayrıca, stokların sipariş edilmesi gibi ön hazırlıklar da yapılmalıdır.

4.3 Malzeme ve Stok Planlaması Etkinlik için ihtiyaç duyulan malzemelerin ve stokların planlaması yapılmalıdır. Hangi ürünlerin stokta bulunması gerektiği ve ne kadarının sipariş edilmesi gerektiği belirlenmelidir.

5. Kendi Etkinliklerinizin Düzenlenmesi

5.1 Alkol Lisansı Gereklilikleri Kendi etkinliklerinizi düzenlerken alkol lisansı gerekliliklerini göz önünde bulundurmanız önemlidir. RFU, ücretsiz bir alkol yardım hattına sahiptir ve lisansla ilgili herhangi bir sorununuzu çözmenize yardımcı olabilir.

5.2 Etkinlik Öncesi Kontrol Listesi Etkinlik öncesi, en az 20 dakika önce kontrol listesinin tamamlanması önemlidir. Barın düzeni, mobilyaların yerleşimi, temizlik durumu, personelin hazır olması gibi tüm detayları kontrol etmek önemlidir. Ayrıca, personelin bilgilendirildiği bir toplantı yapmak etkinliğin sağlıklı bir şekilde başlamasını sağlar.

5.3 Etkinlik Sırasında Dikkat Edilmesi Gerekenler Etkinlik sırasında, müşterinin memnuniyetini sağlamak ve personelinizle iletişimde olmak önemlidir. Personelinizin herhangi bir sorusu veya sorunu olduğunda ilk başvuracakları kişi siz olmalısınız.

5.4 Etkinlik Sonrası Yönetim Etkinlik sonrası müşterileri memnun bir şekilde uğurlamak ve temizlik işlemlerini hızlı bir şekilde yapmak önemlidir. Ayrıca, etkinliğe katılan personelinize teşekkür etmek onları değerli hissettirecektir.

6. Sonuç

Bir bara dair başarılı bir yönetim, etkinliklerin planlanması ve personel seçimi gibi birçok faktöre dayanır. Takımın önemi ve kaliteli personel seçimi, müşteri memnuniyetini artırırken işletmeyi başarılı kılar. Kendi etkinliklerinizi düzenlemek için planlama ve hazırlık yapmanız önemlidir. Alkol lisansı gerekliliklerini unutmadan etkinliklerin sorunsuz bir şekilde organize edilmesi sağlanmalıdır. Sonuç olarak, bir barda başarılı olmak için işletme sahibinin ve yöneticinin iyi bir planlama ve organizasyon yapması gerekmektedir.

🔆 Öne Çıkanlar

• Bar işletmeciliğinde başarının temelinde takım çalışması yer alır.
• Bir barın yöneticisinin deneyimli olması ve ekip yönetme yeteneği önemlidir.
• Etkinliklerin planlanması ve personel seçimi önceden yapılmalıdır.
• Kendi etkinliklerinizi düzenlerken alkol lisansı gerekliliklerini unutmayın.

Sıkça Sorulan Sorular

S: Bar ekibini nasıl seçmeliyim? C: Bar ekibini seçerken, insan ilişkilerinde başarılı olan, iletişim becerileri yüksek ve güleryüzlü kişileri tercih etmelisiniz.

S: Kendi etkinliklerimi düzenlerken nelere dikkat etmeliyim? C: Kendi etkinliklerinizi düzenlerken alkol lisansı gerekliliklerini göz önünde bulundurmalı ve etkinlik öncesi kontrol listesi yapmalısınız.