Geyik Nasıl Kesilir - Adım Adım Talimatlar

İçindekiler:

1. Giriş
2. Avı Hazırlama ve Kurutma
3. Hayvanın Anatomisi ve İşleme İşlemi
4. Derinin Çıkarılması
5. Bıçağı Kullanma ve İşlemin İlk Adımları
6. Göğüs ve Sırt Bölgesi İşleme
7. Kalça Bölgesi İşleme
8. Ön Ayakların Çıkarılması
9. İç parçaların Temizlenmesi
10. Boynun Çıkarılması ve Kırkım İşlemi
11. Geriye Kalan İşlemler ve Sonuç

👉 Giriş

Merhaba! Ben Ali D'andria ve bugün size nasıl bir geyik parçalarına ayırabileceğinizi göstereceğim. Bu makalede av hayvanınızı nasıl işleyebileceğiniz ve etlerini nasıl değerlendirebileceğiniz hakkında adım adım bilgi vereceğim. Geyiğin anatomisini ve yemek yaparken nelere dikkat etmeniz gerektiğini anlamak, mutfağınızda daha iyi sonuçlar elde etmenizi sağlayacaktır. Şimdi, derinlere dalalım ve işleme işleminin ilk adımlarına geçelim.

👉 Avı Hazırlama ve Kurutma

Geyik etini daha uzun süre taze tutmak için yüksek kaliteli vakumlu paketleme makineleri kullanmak gerekmektedir. Avid Armor iyi bir seçenek olabilir. Bu makineler ile vahşi oyun etinizi, taze sebzelerinizi ve daha birçok şeyi daha uzun süre taze tutabilirsiniz. Tüm bunları öğrenmek isterseniz, aşağıdaki açıklama kutusunda bir bağlantı bulunmaktadır.

👉 Hayvanın Anatomisi ve İşleme İşlemi

Geyiğin anatomisini ve nasıl işleneceğini öğrenmek, avcılık yapmanın temel nedeni olan yiyeceği anlamak için önemlidir. İşte bu makalede size göstereceğim en sevdiğim adımlardan biridir. Hadi daha fazla vakit kaybetmeden hemen başlayalım.

👉 Derinin Çıkarılması

İlk olarak dikkatinizi çekecek olan şey, derinin artık geyik üzerinde olmamasıdır. Geyiği öldürdükten sonraki 24 saat içinde deriyi çıkarmak istersiniz ve hava sıcak ise mümkün olduğunca çabuk çıkarmalısınız.

👉 Bıçağı Kullanma ve İşlemin İlk Adımları

Bıçağımı alıyorum ve burdan hafifçe kesiyorum, kasığın kökünde bir kesik yapıyorum ve aşağı doğru çalışıyorum. Bu, geyiğin yan tarafının bir parçasıdır ve şu anda bıçağım kaburgaya değiyor gibi gözüküyor, bu yüzden kaburga boyunca ilerlemeye devam ediyorum ve işte böylece bir et parçası aldık. Bu parçayı kenara koyuyoruz ve aynı şeyi karşı tarafta da tekrarlıyoruz.

👉 Göğüs ve Sırt Bölgesi İşleme

Flankenin bazı bölümlerini çıkardıktan sonra, hayvanın değerli kısımlarını ortaya çıkarmış oluruz. Bu bölgeler, hayvanın içinde bulunan iki adet dana bonfilesi olarak adlandırılan "tenderloin" bölgeleridir. Bu kısımları geyiği öldürdüğünüz gece çıkarmanızı düşünebilirsiniz çünkü oldukça küçüklerdir. Şimdi, bu bölgeleri kesmek için zamanı geldi. Bu noktada, daha net bir şekilde görebileceğiniz şekilde, etin nereye bağlandığını görmek için bir kaçık kullanıyorum. Kesmeye buradan başlayacağım, yağın biraz ileriye doğru kesmem için bir çizgi oluşturduğunu fark edeceksiniz, bu yüzden hafifçe o çizgiyi izleyeceğim ve eti geriye doğru soymaya başlayacağım. Parmaklarımı içine sokup çekiyorum ve çıkarıyorum.

👉 Kalça Bölgesi İşleme

Şimdi sıra geldi arka ayakları çıkarmaya. Ayakları çekmeye başladığınızda, bıçağın doğal olarak kesmeyi istediği yeri göreceksiniz. Çektikçe bıçakla kesmeye devam edersiniz ve böylece ön omuza doğru sürüklersiniz. Geyiği sıcakken ayakları çekerken çok kolay ayrışırken, soğuk ve sert olduğundan biraz daha fazla güç gerektirir.

👉 Ön Ayakların Çıkarılması

Bu aşamada ön ayakları çıkarmak için kesmeye başlayın. Bıçağınızı yönlendiren yer doğal bir şekilde size kesme işlemi yapmanızı gösterir. Ayakları çekerken bıçak ile çeker ve keserken kesmek istediğiniz yeri göreceksiniz.

👉 İç Parçaların Temizlenmesi

İşte şimdi iç parçaları çıkarmanın zamanı geldi. Önemli olan, bağırsakların etinize bulaşmasını önlemektir. Bağırsakları kadife koltuğundan çıkarırken dikkatli olun ve bıçağınızı bağırsakların içine kesmekten kaçının.

👉 Kırıntıları Temizleme ve Sonuç

Artık geriye kalan işlemlerle uğraşabilirsiniz. İşte bu kadar! Geyik parçalarınızı etrafında dolaşmak ve nasıl kullanacağınız konusunda daha fazla video oluşturacağım, bu yüzden takipte kalın. Herkese teşekkürler ve bir sonraki yazıda görüşmek üzere!