Çin Siparişindeki Gizli Yumurta Püfleri Sırları Ortaya Çıkıyor

İçindekiler:

1. Giriş
2. Evde Çin Usulü Yumurta Püfleri Yapma İpuçları
3. Gerekli Malzemeler
4. Temel Çin Usulü Yumurta Püfü Tarifi
5. Yüksel Düzey Restoran Tarifi
6. Wonton Hamurunun Seçimi
7. Hamur Doldurma Teknikleri ve Püf Noktaları
8. Püflerin Kızartılması
9. Dip Soslar
10. Gizli Bir İçerik Dolgusu İpuçları
11. Tatma ve Sonuçlar
12. Kaynaklar

Çin Usulü Yumurta Püfleri Nasıl Yapılır

🥠 Giriş

Çin mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan yumurta püflerini evde yapmayı denediniz mi? Eğer daha önce deneyip sonuçtan memnun kalmadıysanız, bu video tam size göre. Bugün, evde çin usulü yumurta püfleri yapmanız için bilmeniz gereken her şeyi anlatacağım. Size kızartırken wontonların patlamasını engellemenin ipuçlarını göstereceğim ve en iyi çin lokantalarının rüknelerine beklenmedik bir kıtırlık veren gizli malzemenin ne olduğunu ortaya çıkaracağım.

🍤 Gerekli Malzemeler

İşte evde çin usulü yumurta püfleri yapmak için gerekli olan malzemeler:

• Wonton hamuru
• Imitasyon crab (kanikama)
• Krema peyniri
• Tuz
• MSG (damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
• Şeker
• İsteğe bağlı: Süpermarketlerde genellikle Accent seasoning salt adıyla satılan MSG yerine tuz kullanabilirsiniz.
• İsteğe bağlı: Yaş soya sosu
• İsteğe bağlı: Kızarmış susam yağı
• İsteğe bağlı: İnce doğranmış yeşil soğan

🍳 Temel Çin Usulü Yumurta Püfü Tarifi

Çin lokantalarının temel tarifinde, krema peyniri, tuz, MSG ve şeker kullanılır. İşte temel çin usulü yumurta püfü tarifi:

1. 8 ons krema peynirini oda sıcaklığında bekletin.
2. Krema peynirini doğru bir şekilde yoğurmak için 30 dakika kadar bekletin.
3. Tuz, MSG ve şeker ekleyin.
4. Tüm baharatları krema peynirine ekleyip karıştırın.
5. İmitasyon crab'ı doğrayın ve krema peyniriyle karıştırın.
6. Dolguyu buzdolabında en az 30 dakika bekletin.
7. Buzdolabında bekletmek, lezzetlerin gelişmesine yardımcı olur ve püfleri kızartırken krema peynirinin fazla yumuşamasını önler.
8. Wonton hamurunu kullanarak püfler yapın.
9. Püfleri kızgın yağda kızartın.
10. Kızaran püfleri bir tel sepete alın ve soğumaları için 5-10 dakika bekletin.
11. Dip soslarla servis yapın ve afiyetle yiyin.

🍣 Yüksel Düzey Restoran Tarifi

Daha lüks restoranlarda bulabileceğiniz çin usulü yumurta püfü tarifi ise temel tarife benzer, ancak birkaç ekstra baharat ve malzeme içerir. İşte yüksel düzey restoran tarifi:

1. 8 ons oda sıcaklığında krema peyniri hazırlayın.
2. Tuz, MSG, şeker, beyaz biber ve sarımsak tozunu krema peyniriyle karıştırın.
3. Yaş soya sosu ve kızarmış susam yağını ekleyin.
4. İnce doğranmış yeşil soğan ve doğranmış krabı ekleyin.
5. Dolguyu buzdolabında bekletin.
6. Wonton hamuru kullanarak püfler yapın.
7. Püfleri kızgın yağda kızartın.
8. Kızaran püfleri bir tel sepete alın ve soğumaları için 5-10 dakika bekletin.
9. Dip soslarla servis yapın ve afiyetle yiyin.

🥟 Wonton Hamurunun Seçimi

Wonton hamuru seçerken, küçük, kare şeklinde olanları tercih etmelisiniz. Hong Kong stili wonton hamuru diğerlerine göre biraz daha incedir ve güzelce kızartılır. Twin Marquis markası genellikle çin restoranlarında kullanılır. Ayrıca Dynasty markasını da görebilirsiniz. Wonton hamurunun sarımsımsı bir renkte olması gerektiğini unutmayın.

🥢 Hamur Doldurma Teknikleri ve Püf Noktaları

Wonton hamurunu doldururken, Phillips başlık tornavidası ve torba şekillerinde iki farklı şekil göreceksiniz. İkisini de nasıl yapacağınızı açıklayalım:

1. Phillips başlık tornavidası şekli için, hamuru kare şeklinde masanın önüne yerleştirin. Tüm 4 kenarın kenarlarını bir sıvıyla (su veya yumurta) nemlendirin. Ardından, soğuk dolguyu ortaya koyun ve kenarları birleştirin. Püf yapmak için kenarları sıkıca ezin.
2. Torba şekli için, hamuru bir elmas gibi masanın önüne yerleştirin. Ortaya dolgu maddesini koyun ve kenarları birleştirin. Daha sonra, doldurma yüzeyine hafifçe basın ve elinizle üst kısmı sıkıştırın.

Hamurları doldururken veya kızartırken sorun yaşıyorsanız, hamurun kızartma sırasında çıkarılan veya sızdıran kısım üzerindeki basıncını artırmak için biraz daha sıkıca bastırmanızı öneririz.

🔥 Püflerin Kızartılması

Püfleri kızartırken, sıcaklığı 350 Fahrenheit (175 Celsius) olan bir yağı kullanmalısınız. Püflerin tamamen batırıldığı kadar yağ ekleyin, bu onların eşit şekilde pişmesine yardımcı olur. Yaklaşık 3-4 dakika kadar kızartın ve püfler üniform bir şekilde kabarana kadar arada bir karıştırın. Kızartma sırasında renk aramıyoruz, sadece wonton hamurunun tüm kenarlarının çiğ olmadığından emin olun.

🌶️ Dip Soslar

Yumurta püflerinin yanında sunulan iki farklı dip sos tarifine göz atalım:

1. Tay tarzı tatlı ve ekşi chili sosu için, tatlı chili sosunu bir küçük kaseye ekleyin. Ardından, tuzsuz pirinç sirkesi ve hafif soya sosunu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve sosu hazır hale getirin.
2. Klasik tatlı ve ekşi sos için, küçük bir tencerede beyaz şeker, nişasta, MSG ve tuz ekleyin. Kuru malzemeleri karıştırın. Ardından, su, beyaz sirke ve kırmızı gıda boyası ekleyin. Orta ateşte karıştırmaya devam edin ve kıvamı elde edene kadar kaynatın.

🔍 Gizli Bir İçerik Dolgusu İpuçları

Yumurta püfü dolgusuna sürpriz bir kıtırlık kazandırmak isterseniz, bazı restoranların dolguya su kestanesi eklediğini bilmelisiniz. Su kestanelerini çoğunlukla konserve olarak bulacaksınız. Sadece su kestanelerini kurutun ve ince doğrayın. Doğranmış su kestanelerini dolgu malzemesine ekleyin ve yukarıda tarif edilen adımları takip edin. Su kestaneleri dolguya herhangi bir tat katmaz, sadece püflere ekstra bir lezzet katar.

🍽️ Tatma ve Sonuçlar

Çin usulü yumurta püfleri, Çin yemeği paketlemenin Lay's patates cipsi gibidir. Sadece bir tane yiyebiliyorsanız, size tebrikler, daha fazla öz kontrol sahibisiniz demektir. Yaptığınız püflerle birlikte lezzetli bir deneyim yaşadığınızı umarız. Sonraki videomda, Çin usulü yumurta foo young tarifini anlatacağım. Bu lezzeti tatmaktan zevk almanızı dileriz.

📚 Kaynaklar:

• Twin Marquis: [website-url1]
• Dynasty: [website-url2]

🎉 Öne Çıkanlar:

• Çin Lokantaları İçin Gizli Tarifler
• Evde Profesyonel Şeflik Deneyimi
• Kendi Dip Soslarınızı Yaratın

FAQ:

• Yumurta püflerini neyle servis etmeliyim?
  • Yumurta püflerini tatlı ve ekşi soslarla birlikte servis etmek en yaygın tercihtir. Ayrıca, soya sosu veya teriyaki sos gibi bazı farklı soslar da kullanabilirsiniz.
• Püfleri farklı bir hamur ile yapabilir miyim?
  • Evet, püfleri wonton hamuru yerine mantı veya dumpling hamuruyla da yapabilirsiniz. Bu, püflerinize farklı bir tat ve dokunuş katacaktır.
• İmitasyon krabı gerçek krab ile değiştirebilir miyim?
  • Evet, imitasyon krabı gerçek krab ile değiştirebilirsiniz. Ancak bu, maliyeti ve lezzeti etkileyebilir. Imitasyon krabın hafif tatlı bir tadı olduğunu unutmayın.
• Hangi sos daha iyi, tatlı ve ekşi chili sos mu yoksa klasik tatlı ve ekşi sos mu?
  • Bu tamamen size kalmış bir tercih meselesidir. Tatlı ve ekşi chili sos, acı bir tat verirken klasik tatlı ve ekşi sos daha hafif ve ekşi bir tada sahiptir. Deneyerek hangisini daha çok beğendiğinizi keşfedebilirsiniz.