Kendi Baştan Bayram Jambonunu Yap – İşte Tarifi!

Kendi Baştan Bayram Jambonunu Yap – İşte Tarifi!

İçindekiler

1. Ham yapımı için malzemeler
2. Ham hazırlama yöntemi
3. Ham sarımsak ve baharat kullanımı
4. Hamın fırında pişirilmesi
5. Hamın dinlendirilmesi ve servisi
6. Hamın saklanması ve tekrar ısıtılması
7. Ham yapımında yaygın hatalar ve çözümleri
8. Evde yapılan hamın avantajları ve dezavantajları
9. Farklı ham tarifleri ve varyasyonları
10. Hamın sağlık üzerindeki etkileri

Evde Dope Ham Yapımı: Tamamen Baştan!

Hazırlık Süresi: 20 Dakika Pişirme Süresi: 2 Saat Dinlenme Süresi: 20 Dakika Toplam Süre: 2 Saat 40 Dakika

Evet, doğru duydunuz! Bu sefer size, kendi evinizde, baştan sona tamamen kendiniz yapabileceğiniz bir ham tarifi sunacağım. Eğer muhteşem bir bayram jambonu istiyorsanız, işte size benzersiz bir fırsat! Ham yapımı belki de biraz zaman alabilir, ancak sonuç kesinlikle emeğinize değecektir. Hazırsanız, hadi başlayalım!

Bölüm 1: Ham Yapımı için Malzemeler

• 4-5 kilogram taze domuz incik (derisiyle birlikte)
• 120 gram deniz tuzu
• 60 gram şeker
• 10 gram tuzlama tuzu
• 1 avuç koruyu, pembe biber ve rezene tohumu (isteğe bağlı)

Bölüm 2: Ham Hazırlama Yöntemi

1. İlk olarak, domuz etini tartın ve ağırlığına göre tuz, şeker ve tuzlama tuzunu belirleyin. Her 1 kilogram et için, 30 gram tuz, 15 gram şeker ve 2.5 gram tuzlama tuzu kullanmanız gerekmektedir. Bu oranları artırarak ya da azaltarak tarifi, etin ağırlığına göre ölçekleyebilirsiniz.

2. Baharatları iyice öğütün ve karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı domuz etinin her yerine yedirin. Etin üzerine sürdüğünüz tuz ve baharat karışımının çoğu yapışacaktır, ancak bazı kısımlarda yapışmayabilir. Endişelenmeyin, bu tamamen normaldir.

3. Daha sonra, eti mutfak ipi ile 4-5 farklı noktadan bağlayın. Bu, etin güzel ve düzgün bir şekilde şekillenmesini sağlayacaktır. Bağlama işlemini sıkıca yapın ve korkmayın, biraz BDSM gibi bir şey olacak!

4. Eti bir plastik torbaya koyun ve buzdolabına yerleştirin. Etin tuzlanması için 5 ila 8 gün arasında bir süre gerekmektedir. Genel bir kural olarak, her 2.5 cm et inceliği için 1 gün tuzlama yapmanız gerekmektedir.

5. Tuzlama süreci boyunca, torbada bir miktar sıvı birikecektir. Bu tamamen normaldir ve hatta etin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Ancak, bu sıvıyı etin üzerinden dökmemeye özen gösterin.

6. Tuzlama süresinin sonuna yaklaştığınızda, etin biraz sertleştiğini fark edeceksiniz. Bu da istediğimiz sonuca ulaştığımız anlamına gelir. Mutfak ipini çıkarın ve etin üzerinde kalan tuzları yıkayarak temizleyin.

Bölüm 3: Ham Sarımsak ve Baharat Kullanımı

• 112 gram Dijon hardalı
• 120 gram esmer şeker
• 85 gram bal
• 2 gram sarımsak tozu (isteğe bağlı)
• 2 gram ev yapımı acı toz biber (isteğe bağlı)

1. Bir kapta, tüm glaze malzemelerini iyice karıştırın. Hardal, şeker, bal ve isteğe bağlı olarak sarımsak tozu ve acı toz biberi bir araya getirin. Karışım homojen bir kıvam alana kadar iyice çırpın.

2. Pişirme öncesinde, etin üzerindeki deriyi düşük sıcaklıkta fırında veya ızgarada çıkarın. Deriyi sıcakken çıkarmaya özen gösterin, böylece daha kolay olacaktır. İhtiyaç duyarsanız, keskin bir bıçak kullanarak deriyi çıkartabilirsiniz.

3. Ardından, etin üzerini az miktarda glaze ile fırça yardımıyla yağlayın. Etin üzerine sürdüğünüz glaze'in tadını daha iyi hissetmek için tüm yüzeye yaymaya çalışın.

Bölüm 4: Hamın Fırında Pişirilmesi

1. Isı kontrolünü 300 dereceye getirilmiş fırına veya ızgaraya ayarlayın. Etin iç sıcaklığının 150 derece Fahrenheit (65 santigrat derece) olmasını hedefleyin. Bu sıcaklıkta pişirilen et, hem lezzetli hem de güvenli bir şekilde tüketilebilir.

2. Etin iç sıcaklığını ölçmek için bir termometre kullanın. Kızarma işlemi toplamda 45 dakika sürecektir. Her 15 dakikada bir glaze ile etin üzerini yağlayın ve geri kalan glaze'i sonraki aşamalarda kullanmak üzere saklayın.

3. Bu işlem, toplamda üç kere olacak şekilde tekrarlayın. Hamın dış yüzeyi güzelce karamelize olup, iç kısmının da mükemmel şekilde pişmesini sağlayacaktır.

Bölüm 5: Hamın Dinlendirilmesi ve Servisi

1. Hamı fırından alın ve sıcak yüzeylere dikkat ederek etin dinlenmesi için yaklaşık 20 dakika bekleyin. Bu süre zarfında, etin daha lezzetli ve sulu olması için içindeki suların yeniden dağılmasına izin verilir.

2. Daha sonra, hamı dilimleyin ve bir tabağa alın. Üzerine, daha önceden sakladığınız glaze'den sürün ve yanında sevdiklerinizle birlikte servis yapın.

Bölüm 6: Hamın Saklanması ve Tekrar Isıtılması

• Hazırladığınız hamı dolapta birkaç gün saklayabilirsiniz. Hamı, buzdolabının en alt rafında hava geçirmeyen bir kapta muhafaza etmek en iyisidir.

• Eğer hamı daha sonra tüketmek isterseniz, kesilmiş dilimleri vakumlu bir torbaya yerleştirin ve buzdolabında saklayın. Ham, bu şekilde birkaç hafta boyunca taze kalacaktır.

• Hamı tekrar ısıtmak istediğinizde, dilimleri düşük sıcaklıkta ısıtılmış fırında veya tavada ısıtabilirsiniz. Etin ısıtılması sırasında sulu kalması için üzerine az miktarda su veya et suyu ekleyebilirsiniz.

Bölüm 7: Ham Yapımında Yaygın Hatalar ve Çözümleri

1. Tuzlama süresini gerektiği kadar uzun tutmamışsanız, hamın lezzeti ve kıvamı istediğiniz gibi olmayabilir. Bu durumda, bir sonraki sefere tuzlama süresini biraz daha uzun tutmayı deneyebilirsiniz.

2. Eti iyice kurutmadan veya pellicle oluşturmadan pişirmeye başlarsanız, hamın dış kısmı çıtır çıtır olmayabilir ve iç kısımda istenmeyen sular birikebilir. Eti kurutma adımını atlamamaya özen gösterin.

3. Glaze'i hamın üzerinde yeterince uzun süre tutmamışsanız, hamın üzerinde parlak bir dış yüzey oluşmayabilir. Her bir glaze katmanı için yeterli süre ayırmayı unutmayın.

Bölüm 8: Evde Yapılan Hamın Avantajları ve Dezavantajları

Avantajlar:

• Evde ham yapmak, size tam kontrol sağlar ve istediğiniz malzemeleri kullanmanıza olanak tanır.
• Kendi hamınızı yaparak, daha sağlıklı ve doğal bir seçenek elde edebilirsiniz.
• Evde yapılan ham, restoranlarda sunulanlara göre daha ekonomik olabilir.
• Misafirlerinize ev yapımı ham sunarak, onları şaşırtabilir ve özel bir deneyim yaşatabilirsiniz.

Dezavantajlar:

• Ham yapımı biraz zaman alabilir ve dikkatli çalışmayı gerektirebilir.
• Bazı ham tarifleri için özel ekipman ve malzemeler gerekebilir.
• Ev yapımı ham, marketlerde satılanlara göre daha kısa raf ömrüne sahip olabilir.
• Olası hatalar veya yanlış ölçüler, hamın lezzetini olumsuz etkileyebilir.

Bölüm 9: Farklı Ham Tarifleri ve Varyasyonları

• Tatlı ve Baharatlı Ham: Glaze olarak akçaağaç şurubu ve baharatlar ekleyerek hamınıza tatlı ve baharatlı bir lezzet katabilirsiniz.
• Şaraplı Ham: Şarap kullanarak hamınıza zengin bir aroma ve lezzet verebilirsiniz.
• Özel Baharatlı Ham: Farklı baharatlar kullanarak hamınıza kendinize özgü bir tat verebilirsiniz. Karabiber, hardal tohumu ve kişniş tohumu gibi baharatlar kullanabilirsiniz.

Bölüm 10: Hamın Sağlık Üzerindeki Etkileri

• Dikkatli tüketildiğinde, ham düşük karbonhidratlı bir protein kaynağı olabilir ve kas gelişimine yardımcı olabilir.
• İçerdiği B vitaminleri enerji üretimine katkıda bulunabilir.
• İyi bir demir kaynağıdır ve anemi riskini azaltabilir.
• Tuz oranı nedeniyle tüketim miktarı kontrol altında tutulmalıdır.

Özet

Kendi evinizde muhteşem bir ham yapmak sizi heyecanlandırmıyor mu? Bu tarifle, baştan sona tamamen kendiniz yapacağınız bir ham hazırlayabilirsiniz. Tüm malzemeleri doğru oranlarda kullanarak muhteşem bir lezzet elde edebilirsiniz. Evde yapım hamın avantajları ve dezavantajlarını değerlendirerek, kendi tercihinize uygun bir şekilde ham yapabilirsiniz. Şimdi mutfakta eğlenceli zaman geçirerek, harika bir ham yapmanın keyfini yaşayın!

Kaynaklar:

• [Eğer bir gösterge adı varsa, buradan ekleyin]