Kettle Izgarada Sirloin Roast Yapmanın Sırları

İçindekiler:

1. Giriş
2. Malzemeler
3. Pişirme Süreci
   • 3.1 Kettle Izgara Hazırlığı
   • 3.2 Etin Hazırlanması
   • 3.3 Etin Buğulama Aşaması
   • 3.4 Sear İşlemi
   • 3.5 Dilimleme ve Servis Etme
4. Sos Tarifi
5. Sonuç ve Öneriler
6. Kaynaklar
7. Sıkça Sorulan Sorular (FAQs)

SNS Grills Kanalı'na Hoş Geldiniz: Kettle Izgara'da Sirloin Roast Yapmanın Sırları 🥩

Merhaba! SNS Grills kanalına hoş geldiniz. Ben Greg, Ballistic Barbecue'dan bu videoda size nasıl bir slow-seer kettle ızgarasında sirloin roast pişirebileceğinizi göstereceğim. Yüksek et fiyatları düşünüldüğünde, evde bir ailenin büyük bir toplu yemek için hazırlanması strese sokabilir. Bu nedenle, daha ekonomik bir et kesimi kullanmaya ve onu popüler bir prime rib roast gibi bir merkez parçası haline getirmeye karar verdim. Bu tarifte sirloin roast kullanıyorum. Eye of round veya London broil adıyla satılan bir kesim de harika seçeneklerdir. Doğru şekilde pişirildiğinde ve sunulduğunda bu kesimler de lezzetli olabilir.

2. Malzemeler

• Sirloin roast (6 pound'dan biraz fazla)
• Kosher tuz
• Sear için hickory odunu
• Dilediğiniz bir et rubı (tuz içermemeli)
• Sos için malzemeler:
  • Sour cream
  • Mayonez
  • Hardal
  • Horseradish
  • Taze çekilmiş karabiber
  • Tuzsuz et suyu

3. Pişirme Süreci

3.1 Kettle Izgara Hazırlığı

Öncelikle, kettle ızgara için ideal bir ısınma süreci sağlamamız gerekiyor. Yaklaşık 15 kömür parçasını ateşleyin ve yanmalarını bekleyin. Ardından, slow-sear yakma haznesini yakıtların yakıldığı bölgeye yaklaşık iki üçte bir oranında doldurun. Bunun yanına birkaç parça hickory odunu ekleyerek ızgaraya güzel bir duman aroması verin. Kapağı kapatarak ızgaranın iç sıcaklığını 225 derece Fahrenheit'a gelene kadar izleyin.

3.2 Etin Hazırlanması

Sirloin roast'ı tuz ile kuru marine işlemi yaparak başlayın. Etin üzerine, normalde baharatlamak için kullanacağınız miktar kadar kosher tuz serpin. Etin üzerine porsiyon başına yaklaşık yarım çay kaşığı tuz gelmesi gerekiyor. Daha sonra, eti bir tel ızgara üzerine koyun ve bu şekilde buzdolabında gece boyunca açıkta kurumasını sağlayın. Bu işlem, tuzun etten nem çekmesini ve daha sonra bu nem ve tuzun ete geri emilerek, mükemmel bir şekilde tuzlanmış ve baharatlanmış bir ete dönüşmesini sağlar.

3.3 Etin Buğulama Aşaması

Etinizin üzerine bir et rubı sürmek isterseniz, içinde tuz bulunmayan bir rub kullanmanız önemlidir. Aksi takdirde etiniz fazla tuzlu olabilir. Etinize rub sürdükten sonra, etin üzerini alçak ısıda buğularak pişirmek için hazırlanmış bir ızgarada ızgara yapın. Etin buğulama işleminden sonra iç sıcaklığı 127 derece Fahrenheit'e ulaştığında eti çıkarın ve dinlenmeye bırakın.

3.4 Sear İşlemi

Buğulama işleminden sonra etin üzerine güzel bir kızartma kabuğu oluşturmak için kömürü yeniden ateşleyin. Sear işlemi için etinizi yaklaşık 40 saniye boyunca doğrudan ateş üzerinde tutun, sonra çevirerek diğer tarafını da aynı şekilde sear edin.

3.5 Dilimleme ve Servis Etme

Etin dinlenmesinin ardından, tahmini olarak 131-132 derece Fahrenheit'a ulaşan iç sıcaklıkta olduğunu kontrol edin. Eti dilimleyin ve sos ile servis yapın. Sirloin roast'ı ince dilimler halinde kesmek önemlidir. Dilimlerin kalınlığı başparmağınızı kullanarak kontrol edebilirsiniz. Dilimleri karşı taraftan keserek etin liflerine dik kesilmeli.

4. Sos Tarifi

Sosunuzu hazırlamak için sour cream, mayonez, horseradish, hardal, taze çekilmiş karabiber ve tuzsuz et suyunu bir kapta karıştırın. Her bir malzemeyi damak tadınıza uygun miktarda ekleyebilirsiniz. Önerim, horseradish ve hardalı damak zevkinize göre yavaş yavaş eklemeye başlamanızdır. Sosun kıvamını gevşetmek amacıyla et suyundan bir miktar ekleyebilirsiniz.

5. Sonuç ve Öneriler

Taze ve lezzetli bir sirloin roast yapmak için bu tarifi denemenizi öneririm. Bu tarif, et fiyatları yüksek olduğunda bile cebinizi rahatlatabilir. Her adımda dikkatli olun ve etin iç sıcaklığını düzenli olarak kontrol edin. Sos tarifini damak zevkinize uygun şekilde ayarlayabilirsiniz. İyi bir dilimleme tekniği kullanarak etinizi lezzetli ve görsel olarak şık bir şekilde dilimleyebilirsiniz.

6. Kaynaklar

[1] SNS Grills YouTube Kanalı: https://www.youtube.com/snsgrills

7. Sıkça Sorulan Sorular (FAQs)

S: Sirloin roast yerine hangi et kesimlerini kullanabilirim? C: Sirloin roast yerine eye of round veya London broil gibi et kesimlerini deneyebilirsiniz. Bu kesimler de düşük maliyetli ve lezzetli alternatiflerdir.

S: Etin iç sıcaklığını nasıl kontrol edebilirim? C: Etin iç sıcaklığını bir dijital et termometresi kullanarak kontrol edebilirsiniz. Termometreyi etin kalın kısmına yerleştirerek doğru sonuçlar elde edebilirsiniz.

S: Sosun tuzlu olmasını nasıl engellerim? C: Sos tarifinde kullanacağınız malzemeleri önceden tatma ve tuz seviyesini kontrol etme öneririm. Sosa yeterince tuz eklediğinizi düşünüyorsanız, eklemeyi bir süre erteleyip daha sonra tadarak tuz miktarını ayarlayabilirsiniz.

S: Bu tarifte hangi ızgarayı kullanabilirim? C: Bu tarifi bir slow-seer kettle ızgarasında yapmanızı öneririm. Ancak diğer ızgara modellerinde de benzer sonuçlar elde edebilirsiniz.

S: Sirloin roast'ı hangi dilimleme tekniğiyle kesmeliyim? C: Sirloin roast'ı etin lifleri boyunca değil, liflere dik keserek dilimlemeniz önemlidir. Böylece daha taze ve lezzetli bir dilimleme sonucu elde edebilirsiniz.