Orijinal Noel Tatlısı: Plum Puding

Orijinal Noel Tatlısı: Plum Puding

Table of Contents:

1. Giriş
2. 18. Yüzyıl Mutfağına Hoş Geldiniz
3. 18. Yüzyıl Mutfağının Önemi
4. 18. Yüzyılda Noel Pudingi
5. Noel Pudinginin Tarihi
6. İçindekiler
   1. Plums in Plum Pudding
   2. Plum Pudding Nasıl Yapılır
   3. Geleneksel Plum Pudding Tarifi
   4. İlave Malzemeler
   5. Puding Bezi Hazırlığı
   6. Puding Pişirme Süresi
   7. Plum Pudding'in Sosu
7. Plum Pudding'in Tadı
8. Plum Pudding'in Önemi
9. Eski Mutfağın Unutulmuş Lezzetleri
10. Sonuç

18. Yüzyıl Mutfağına Hoş Geldiniz

18. yüzyılın mutfağı, tarihsel olarak ilginç bir dönemdir ve o zamanki yemeklerin tadını ve aromasını deneyimlemek gerçekten büyüleyicidir. Bu dönemde Noel pudingi, İngiltere ve Kuzey Amerika'nın en popüler tatlılarından biriydi. Günümüzde pek fazla düşünülmemesine rağmen, 18. yüzyılda yüzlerce kez anılan bir tatlıydı. Charles Dickens'ın "A Christmas Carol" romanında yer alan bir bölümde de bahsedilmesiyle özellikle Noel döneminde öne çıkmıştır.

Noel Pudingi'nin Tarihi

Noel pudingi, 18. yüzyılda popüler bir tatlı olmuştur. Eski tarifleri araştırdım ve Farley'in "The London Art of Cookery" adlı kitabında bulunan en basit tarifi seçtim. Tarife göre, pudingin içine yağ, kuru üzüm, dut pekmezi, süzme yumurta, tarçın, zencefil ve un gibi malzemeler ekleniyor. Ancak daha da festif bir hale getirmek için bazı ek malzemeler de kullanabiliriz.

Plum Pudding'in Önemi

Noel pudingi, 18. yüzyılda toplumun tüm düzeylerinde önemli bir yere sahipti. Fakirlerin hatta fakirhanelerde bile Noel'de plum puding yediği belirtilmiştir. Aynı şekilde, zengin ailelerin de yemek menülerinde plum puding bulunmaktadır. Hem İngiltere'de hem de Amerika'da bu tatlıya büyük bir önem verilmiştir.

İlave Malzemeler

Geleneksel tarife sadık kalmakla birlikte, biraz daha festif bir plum puding yapmak için ek malzemeler ekleyebiliriz. Örneğin, tarçın, hindistan cevizi, portakal kabuğu, limon kabuğu veya kandil şekeri gibi malzemeler tatlıya renk ve aroma katabilirler. Bu tatlılar, 18. yüzyılın lüks pudinglerinde yaygın olarak kullanılan malzemelerdir.

Puding Bezi Hazırlığı

Plum puding yaparken, puding bezi oldukça önemlidir. İnce dokulu kiraz bezi kullanarak hazırlık yapmalıyız. Bez, kaynar suya batırılarak çıkarılır ve ardından büyük bir kaseye veya tencereye yayılır. İç kısmı una bulanarak pudingin kumaşa yapışmasını önleriz. Ardından, bezi hafif sıkı bir şekilde bağlar ve otantik bir görünüm elde ederiz.

Puding Pişirme Süresi

Plum puding'in uzun bir pişirme süresi vardır. Tarife göre beş saat kaynatılması gerekmektedir. Ancak bu tarife göre daha küçük bir boyut kullanacağımız için yaklaşık olarak iki buçuk saat kaynatacağız. Önemli olan, pudingin suyun içinde kaynadığından emin olmaktır. Bu süre zarfında pudingin iç malzemeleri eriyip lezzetini ortaya çıkaracaktır.

Plum Pudding'in Sosu

Plum puding, lezzetini artırmak için üzerine puding sosu eklenerek servis edilir. Sos genellikle tereyağı, şeker ve şarap veya brendi gibi malzemelerden oluşur. Ancak bu tamamen kişisel tercihe bağlıdır. Şekerli bir sos veya daha fazla tereyağı kullanarak daha az şekerli bir sos hazırlayabilirsiniz.

Plum Pudding'in Tadı

Plum puding, lezzetli ve karmaşık bir tada sahiptir. İçindeki kuru üzüm ve dut pekmezi, tatlılığının yanı sıra hoş bir aroma ve hafif tuzluluk katar. Ayrıca suet kullanılarak elde edilen kıvamı, pudingin hafif ve kabarık bir dokuya sahip olmasını sağlar. Plum puding, günümüz tatlılarının basit şekerlemelerinden çok daha fazla lezzete ve karaktere sahip bir tatlıdır.

Eski Mutfağın Unutulmuş Lezzetleri

18. yüzyıl mutfağının unutulmuş lezzetlerinden biri olan plum puding, gerçekten denemeye değer bir tatlıdır. Bu dönemdeki yemek kültürüne bir adım atmış olursunuz ve tarihi bir tat deneyimi yaşarsınız. Bu özel dönem için zaman ayırmamız gereken tatlılardan biridir ve Noel mevsiminde denemek için harika bir seçenektir.

Sonuç

Plum puding, 18. yüzyıl mutfağının en önemli ve sevilen tatlılarından biridir. Bugün bile Noel ve özel etkinliklerde yerini korumaktadır. Eğer bu tatlıyı denememişseniz, şimdi tam zamanıdır. Plum puding'in tarihini deneyimlemek ve bu lezzetli tatlıyı pişirmek için Santa Claus bezi alıp mutfağa girin. Unutulmaya yüz tutmuş bu lezzeti yeniden keşfedin ve kendi mutfağınızda bu nostaljik lezzeti yaşayın.

FAQs

S: Plum Pudding nerede servis edilir? C: Plum puding, özellikle Noel veya özel etkinliklerde servis edilir. İngiltere ve Kuzey Amerika'da bu tatlıya büyük bir önem verilir.

S: Plum Pudding neden popülerdi? C: Plum puding, 18. yüzyılda büyük bir popülerlik kazandı çünkü hem tatlı hem de tuzlu bileşenleriyle farklı bir tat sunuyordu. Ayrıca, doğal şeker içeren malzemelerle yapıldığından sağlıklı bir atıştırmalıktı.

S: Plum Pudding nasıl saklanır? C: Plum puding, pişirildikten sonra serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Ayrıca, buzdolabında muhafaza edilebilir ve gerektiğinde tekrar ısıtılabilir.

Kaynaklar:

• The London Art of Cookery by Farley
• Charles Dickens' A Christmas Carol
• Thomas Anburey's journal
• A Voyage to Virginia 1649