Lezzetli Mısır Etinin Tarifi

İçindekilerSürümü:

1. Giriş
2. Mısır Etinin Hazırlanması
3. Neden Corned Beef Denir?
4. Mısır Etine Tuzlu Suda Bekletme Süresi
5. Mısır Etinin Pişirilmesi
6. Mısır Etinin Dilimlenmesi
7. Mısır Etinin Servis Edilmesi
8. Tütsülenmiş Pastraminin Hazırlanması
9. İpuçları ve Püf Noktaları
10. Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

Yemek Tarifi: Mısır Etinin Hazırlanması 👨‍🍳

🌽 1. Giriş

Bugün programımızda mısır eti yapacağız. Şimdiye kadar buzlukta yer kaplayan bir dana butumdaki eti tüketmek istedim, bu yüzden mısır eti yapmaya karar verdim.

🌽 2. Mısır Etinin Hazırlanması

Mısır eti yapmak için öncelikle tuzlu bir su hazırlamamız gerekiyor. Bu tuzlu suya "marine" denir, ancak neden "mısır eti" olarak adlandırıldığını bilmiyorum. Belki de post-prodüksiyon ekibi bunu açıklayabilir.

🌽 3. Neden Corned Beef Denir?

Mısır eti denilmesinin sebebi hakkında bir fikrim yok, ama gerçekten de umrumda değil. Şimdi, tuzlu suyu hazırlamak için bir tencerede yarım galon suya bir su bardağı tuz, yarım su bardağı kahverengi şeker, bir tarçın çubuğu ve çeyrek bardak turşu baharatı ekleyelim. Bazı insanlar bu noktada videoyu kapatabilir veya yorum bölümünde fırtına koparabilir, muhtemelen kendi turşu baharatımı yapmam gerektiğini söyleyerek. Ancak, bu baharatları tek tek satın almak oldukça pahalı olabilirken, bir kavanoz bu baharat karışımının maliyeti sadece yaklaşık 10 TL. Yani, Li cordon, blue apart, başka bir yere gitmeliler!

🌽 4. Mısır Etine Tuzlu Suda Bekletme Süresi

Şimdi tencereyi yüksek ateşte kaynattıralım. Kaynamaya başlarken, her şeyi güzelce karıştıralım. Kaynadıktan sonra altını kapatalım. Ancak, bu sıcak marine suyunu etin üzerine dökemezsiniz. Eğer öyle bir isteğiniz varsa, size kararlarınıza kefilim! Ben de bazı tuhaf şeylere ilgi duyarım. Her neyse, bu marinayı soğutmamız gerekiyor. Plastic bir kapta yarıya kadar buz dolu bir kap olduğunu hayal edin ve marineyi içine dökelim. İşte bu, güzelce tuzlu olacak fakat bir yere kusma hissi uyandırmayacak kadar tuzlu olacak. Tabii ki, mısır eti için en iyi seçenek antrikottur. Benim burada 5 kiloluk bir antrikotum var, yağlarını biraz daha kesmeliydim, ama neyse ki bu da güzel olacak. Etimizi kapak altında tamamen batırabilmek için bir tabak yerleştirelim. Aslında, bu kapakla birlikte gelmişti, ama kaybettim, bu yüzden streç film kullanıyorum.

🌽 5. Mısır Etinin Pişirilmesi

En son bir soru daha: Bu marine süresi ne kadar sürmeli? Bazıları yarım ay, bazıları birkaç hafta, hatta restoranların 3 ay kadar beklettiğini bile duydum. Ancak bu, buzdolabında çok alan kaplayacak ve benim böyle bir süreye sahip vaktim yok. Bu yüzden 1 hafta yeterli olacaktır.

🌽 6. Mısır Etinin Dilimlenmesi

1 hafta geçti ve artık mısır etini marine suyundan çıkarma zamanı geldi. Fazla marine suyunu durulayıp kenara alalım. Bir tencereye yerleştirip 2/3 kadar su dolduralım. Aromalarını eklemek için 6 ons kereviz suyu, 5 ons havuç ve bir soğanın dörde bölünmüş halini ekleyelim. Evet, uzun bir hikaye, tamam.

🌽 7. Mısır Etinin Servis Edilmesi

Kaynamaya başladığında ateşi orta düşük seviyeye getirerek 3 saat boyunca pişirelim. 3 saat sonra eti tencereden çıkaralım ve iki seçeneğimiz var: Hemen kesip yemek veya soğumasını beklemek. Her iki yaklaşımın da avantajları ve dezavantajları vardır. Soğutursanız, dilimlemesi daha kolay olur ve kanlı bir ete sahip olmazsınız. Ancak ben mısır etini beklemek istemiyorum, şu an açım. Dolayısıyla bir sandviç alıp üzerine biraz hardal sürerim, eti yüklerim ve tabii ki bazı ekşimiş lahana eklerim. İşte tam bir sandviç! Bunun nasıl yapılacağını öğrenince bir sonraki adım olan tütsülenmiş pastrami yapmaya da geçebileceksiniz. Merak etmeyin, yakında bir tarif daha gelecek.

🌽 8. Tütsülenmiş Pastraminin Hazırlanması

[Pastrami tarifi burada yer alacak]

🌽 9. İpuçları ve Püf Noktaları

• Mısır eti yaparken etinizi istediğiniz büyüklükte dilimleyebilirsiniz.
• Brinleme süresi ve tütsüleme yöntemleri kişisel tercihinize bağlı olarak değişebilir.

🌽 10. Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

S: Mısır etinin farklı pişirme süreleri hakkında ne düşünüyorsunuz? C: Bu tamamen kişisel tercihlere bağlıdır. Orijinal yöntemler aylar sürebilirken, daha kısa sürelerde de lezzetli bir mısır eti elde edebilirsiniz.

S: Mısır etini ne kadar süre dinlendirmeliyim? C: Soğumasını beklerseniz, dilimlemesi daha kolay olur ve kanlı bir ete sahip olmazsınız. Ancak hemen keserseniz, daha sıcak bir şekilde tüketebilirsiniz.

S: Mısır etini neyle servis etmeliyim? C: Mısır eti, sandviçlerde, salatalarda veya sıcak yemeklerde kullanılabilir. Kişisel tercihinize bağlıdır.

S: Marine malzemelerini kendim mi hazırlamalıyım? C: Marine malzemelerini tek tek satın almak yerine, hazır baharat karışımlarını tercih etmek daha pratik ve ekonomiktir.

Kaynaklar:

• Erişilme Tarihi: [URL]
• Erişilme Tarihi: [URL]